トマトキムチチャーハン
トマトキムチチャーハン
ハムやツナなしでも美味しい！トマトを使った超簡単キムチチャーハンレシピ
熟成したキムチの旨味に、フレッシュなトマトの酸味と甘みが絶妙にマッチした、新感覚のキムチチャーハンです。フライパンひとつで手軽に作れる、彩り豊かで満足感のある一品です。
材料- よく熟成した白菜キムチ（刻んだもの）約2カップ分
- 完熟トマト（みじん切り）1個（またはミニトマト10〜15個）
- 米油 または サラダ油 大さじ2
- 温かいご飯 2膳分
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 炒りごま（すりつぶしたもの）大さじ1
- 白ごま（飾り用）少々
- ごま油 小さじ2
- 長ねぎ（小口切り）2〜3本分（飾り用）
- 卵 1個（目玉焼き用）
調理手順
Step 1
まず、白菜キムチは1cm角程度の食べやすい大きさに刻みます。トマトもヘタを取り、みじん切りにします。もし、種が多くてべちゃっとしたチャーハンになるのを避けたい場合は、トマトの種の部分を取り除いて果肉だけを使うのがおすすめです。こうすることで、ご飯がパラっと仕上がります。
Step 2
フライパンに米油またはお好みのサラダ油を大さじ2杯ほど熱し、中火にかけます。油が温まったら、みじん切りにしたトマトを先に入れ、軽く炒めて酸味を飛ばし甘みを引き出します。トマトが少し透明になってきたら、刻んだキムチを加えて、キムチがしんなりとしてツヤが出るまでしっかりと炒めましょう。キムチが柔らかく炒まったら、温かいご飯を加え、ヘラなどでご飯をほぐしながら、キムチとトマトが全体に均一に混ざるように炒め合わせます。ご飯の塊ができないように、ほぐしながら炒めるのがポイントです。
Step 3
次に味付けをします。まず、塩とこしょうを少々加えます。風味を豊かにするために、炒りごま（すりつぶしたもの）を大さじ1杯、たっぷり加えます。ご飯粒の間にもごまの風味が広がり、美味しさが増します。この段階で味見をし、もし味が足りなければ、お好みで塩、醤油、またはオイスターソースなどを少量ずつ加えて、好みの味に調えてください。特にキムチの塩分量によって味の濃さが変わるので、必ず味見をしてから調整するのが大切です。
Step 4
火を止める直前に、ごま油（またはお好みの場合は、半量ずつを混ぜてもOK）を小さじ2杯ほど回し入れて、香ばしさをプラスします。香りが立ったら、炒めすぎずにすぐに火を止めましょう。フレッシュなごま油の香りを生かすのがコツです。
Step 5
チャーハンを盛り付ける前に、別で目玉焼きを作っておきましょう。お好みで半熟でも、しっかり火を通しても構いません。半熟の黄身を崩してご飯と混ぜると、さらにクリーミーでコクのある味わいになります。
Step 6
お皿に盛り付けたキムチチャーハンに、焼き立ての目玉焼きを乗せます。最後に、細かく刻んだ長ねぎを散らすと、見た目も鮮やかで香りも良くなり、完璧なトマトキムチチャーハンが完成します。簡単なのに特別な味わいが楽しめるこのレシピで、美味しいランチやディナーをお楽しみください！
