トマトカレーライスと焼き野菜＆牛肉の元気満点プレート
トマトカレーライスと焼き野菜＆牛肉の元気満点プレート
コロナ禍を乗り越える！簡単トマトカレーライスで元気チャージ（焼き野菜＆牛肉添え）
炊飯時にカレー粉とトマトを加えた、風味豊かで栄養満点のトマトカレーライスです。ジューシーな焼き牛肉と新鮮な野菜を添えて、満足感のある一皿に仕上げました。免疫力アップや元気回復に役立つ、特別な栄養満点ごはんになります。
トマトカレーライスの材料- 米と雑穀（例：大麦、発芽玄米、黒米、えんどう豆など） 1.5カップ
- 水 1.5カップ
- だし醤油（ククンジャン） 大さじ1/2
- カレールー（粉末） 大さじ2
- トマト 1個
- オリーブオイル 大さじ1/2
牛肉と野菜の焼き物- 牛肉（焼き用） 適量
- ズッキーニ 1/2個
- 人参 1/3本
- エリンギ 1本
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイルまたはサラダ油 適量
- 牛肉（焼き用） 適量
- ズッキーニ 1/2個
- 人参 1/3本
- エリンギ 1本
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイルまたはサラダ油 適量
調理手順
Step 1
まず、お米と雑穀を丁寧に洗いましょう。炊飯器にお米と雑穀を入れ、だし醤油大さじ1/2とカレールー大さじ2を加えて、全体が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。（ヒント：雑穀は30分以上水に浸けておくと、より柔らかい食感になります。）
Step 2
カレールーだけではご飯の味が少し足りないかもしれません。特におかずのソースを別に作らない場合は、だし醤油を少量加えることで、ご飯に旨味と基本的な塩味をプラスします。だし醤油の代わりに塩少々を使っても構いません。
Step 3
普段通り、お米1.5カップに対して水1.5カップの割合で水を注ぎます。トマトはヘタを取り、丸ごと炊飯器に入れて、「炊飯」ボタンを押して美味しいカレーライスを炊き上げましょう。トマトがご飯と一緒に炊かれることで、自然な甘みと風味が加わります。
Step 4
ご飯が炊ける間に、炊飯時にオリーブオイル大さじ1/2を一緒に加えると、お米がよりパラパラでツヤのある仕上がりになります。これはオプションですが、加えるとさらに美味しくなります。
Step 5
準備した野菜（ズッキーニ、人参、エリンギ）を食べやすい大きさに切ります。フライパンを熱し、野菜を並べ、塩・こしょうで軽く味をつけます。野菜の片面がきつね色になったら裏返し、サラダ油またはオリーブオイルを少量たらし、全体が柔らかくなるまで焼きます。焼くことで野菜本来の甘みが引き出され、より美味しくなります。
Step 6
牛肉はキッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ります。その後、塩、こしょう、そして少量のオリーブオイルで下味をつけ、最低10分以上漬け込んでおくと、お肉が柔らかくなり風味が豊かになります。
Step 7
下味をつけた牛肉は、強火で素早く焼きます。フライパンが十分に熱くなったら牛肉を入れ、各面がきつね色になるまで焼き、肉汁が逃げないようにします。焼きすぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 8
炊きあがったトマトカレーライスを、お皿にきれいに盛り付けます。
Step 9
最後に、こんがり焼いた野菜とジューシーな焼き牛肉をカレーライスの上に乗せれば、栄養満点で美味しいトマトカレーライスと焼き野菜＆牛肉のプレートが完成です。大満足の一食になるでしょう。
