トマトと豆腐のサクサクおやき
トマトと豆腐のサクサクおやき
野菜たっぷり！お子様も喜ぶ、サクサク食感のトマト豆腐おやきを作ろう
トマトと野菜を、お子様が無理なく美味しく食べられるように工夫した料理です。手軽に作れて、食事代わりやお酒のおつまみにもぴったりです。
材料- 新鮮なトマト 3個
- 木綿豆腐 または 焼き豆腐 1丁
- 豚ひき肉 200g
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 新鮮な卵 1個
- コーンスターチ (または片栗粉) 2カップ
- チキンスープの素 (顆粒) 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1 (大さじ1/2)
- 揚げ油 適量
- ピーマン (または他の色のパプリカ) 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、豚ひき肉に下味をつけます。ボウルに豚ひき肉を入れ、塩少々、おろしにんにく小さじ1 (大さじ1/2)、こしょう少々を加えて、手でよく揉み込みます。こうすることで、お肉がより柔らかく、風味豊かになります。
Step 2
トマトは流水でよく洗ってください。ヘタの反対側に浅く十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯に入れ、約10〜20秒ほど転がしながら軽く茹でます。こうすることで、皮が剥きやすくなります。
Step 3
茹でたトマトは冷水にさっと取って粗熱を取り、切り込みを入れた部分から皮を優しく剥いていきます。皮を剥いたトマトは、細かく刻んで準備します。種が多い場合は、軽く取り除いても良いでしょう。
Step 4
赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマン、玉ねぎは、きれいに洗って種を取り除き、すべて細かく千切りにします。細かく切ることで、生地に均一に混ざり、食感も良くなります。
Step 5
豆腐は、クッキングシートや清潔なキッチンペーパーに乗せ、手でしっかりと押さえて水分をできるだけ取り除きます。水気をしっかり切ることで、生地が水っぽくならず、きれいな形に仕上がります。水気を切った豆腐は、塊がないように細かく潰します。
Step 6
ボウルに、潰した豆腐、下味をつけた豚ひき肉、刻んだ野菜、そして新鮮な卵1個を加えてよく混ぜ合わせます。ここにチキンスープの素大さじ1を加えて全体の味を調えると、さらに風味豊かな仕上がりになります。全ての材料が均一に混ざるように、しっかりと混ぜ合わせましょう。
Step 7
生地が完成したら、コーンスターチ (または片栗粉) 2カップを少しずつ加えながら、材料とよく馴染むように混ぜていきます。生地が硬すぎず、緩すぎない、スプーンで丸くすくえるくらいの固さが目安です。熱したフライパンに油をひき、生地をスプーンで落として、両面がきつね色になるまで焼きます。サクサクの食感を保つために、焼きすぎには注意しましょう。
Step 8
大人向けに、または辛いのがお好みであれば、生地に刻んだニラや青唐辛子（チョンヤンコチュ）を加えてみてください。ピリッとした風味が加わり、さらに特別なトマト豆腐おやきが完成します。お好みで醤油やケチャップを添えて、美味しくお召し上がりください！
