トマトと卵の簡単炒め
トマトと卵の簡単炒め
【超簡単！】5分でできるトマトと卵の炒め物レシピ（副菜やおつまみに最高！）
一口食べれば口いっぱいに広がる、爽やかなトマトの風味！軽く湯むきしてとろりとした食感に仕上げたトマトと、香ばしくてふんわりした卵が絶妙に絡み合う一品です。ご飯のおかずにも、簡単なおつまみにもぴったりな、魅力たっぷりのトマトと卵の炒め物をご紹介します。作り方はとても簡単なので、ぜひ今晩の食卓に加えてみてください！
材料- 完熟トマト 2個
- 新鮮な卵 7個
- 白ねぎ（みじん切り） 5cm分
- オイスターソース 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 米油（またはお好みの油） 大さじ3
- あれば：刻みねぎ 少々（彩り用）
調理手順
Step 1
まずはトマトの準備です。皮をむきやすくするために、トマトのヘタの反対側に浅く十字の切り込みを入れます。こうすることで、湯むきしたときに皮がスルッと剥けやすくなります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。お湯が沸騰したら、切り込みを入れたトマトを入れ、約1分間、さっと湯むきします。煮崩れないように、茹ですぎには注意してくださいね！
Step 3
湯むきしたトマトは冷水に少しさらして粗熱を取り、皮をむきます。皮をむいたトマトは、食べやすい大きさ（2〜3cm角程度）に切ります。この時、ヘタの部分は固いので、きれいに切り落として取り除くのがおすすめです。
Step 4
ボウルに新鮮な卵を7個割り入れ、みじん切りにした白ねぎ、オイスターソース、砂糖、塩、そして少々のこしょうを加えます。泡立て器などで、すべての材料が均一に混ざるまで、なめらかに溶きほぐしておきましょう。
Step 5
フライパンを中火〜強火で熱し、米油大さじ1をひきます。切っておいたトマトを加え、強火で約1分30秒、トマトが少ししんなりするまで炒めます。
Step 6
炒めたトマトは、一度ザルにあげて水気を切るのがおすすめです。こうすることで、後で炒めた時に水っぽくなるのを防ぎ、トマト本来の旨味をしっかりと感じられるようになります。
Step 7
フライパンをきれいに拭き、残りの米油大さじ2を熱します。溶きほぐした卵液をフライパンに流し入れ、20秒ほど経って縁が固まってきたら、10秒ほどで大きくかき混ぜ、ふんわりとしたスクランブルエッグ状にします。
Step 8
最後に、水気を切ったトマトを卵が炒められているフライパンに戻し入れ、弱火にして約1分間、全体を優しく炒め合わせます。卵が固くなりすぎないように、ふんわりとした食感を保ちながらトマトとよく馴染ませたら、美味しいトマトと卵の炒め物の完成です！
