トマトと卵の炒め物 (中華風)
トマトと卵の炒め物 (中華風)
簡単で満足感のある中華風朝ごはん：トマトと卵の炒め物レシピ
中華圏で愛される定番の朝ごはんメニュー「西紅柿炒鶏蛋（シーホンシーチャオジーダン）」をご紹介します。しっとりとした卵と、甘酸っぱいトマトが絶妙に絡み合い、シンプルながらも満足感のある一品に仕上がります。忙しい朝でも、手軽に美味しく、栄養満点な一日のスタートにぴったりです。
主な材料- 新鮮な卵 3個
- よく熟したトマト 3個
- 塩 少々（卵の味付け用）
- こしょう 少々（風味付け用）
- はちみつ 大さじ1/2（甘みと照り出し用）
調理手順
Step 1
ボウルに卵を3個割り入れ、塩ひとつまみを加えて、泡立て器で優しく溶きほぐします。黄身と白身が均一に混ざる程度に、あまり泡立てすぎないのが、ふんわりとした食感のコツです。
Step 2
中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、溶き卵を流し入れます。フライパン全体に卵が薄く広がるようにします。
Step 3
卵の縁が固まり始めたら、箸やヘラを使って優しくかき混ぜ、ふんわりとしたスクランブルエッグ状に火を通していきます。強火ではなく中火〜弱火で調理することで、とろりとした食感を保てます。
Step 4
卵がおよそ70〜80%ほど火が通ったら、フライパンの端に寄せたり、一時的に器に取り出したりします。完全に火を通さず、少し半熟の状態にしておくと、後でトマトと炒めた時に、より一体感のある仕上がりになります。
Step 5
トマト3個はよく洗い、ヘタを取って、食べやすい大きさ（約1〜1.5cm角）に切ります。トマトの大きさや形状はお好みで調整してください。
Step 6
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を足し、強火で切ったトマトを加えて素早く炒めます。トマトが少ししんなりして、水分が出始めるまで約1〜2分間炒めるのが目安です。強火で短時間で炒めることで、トマトのフレッシュな風味を活かせます。
Step 7
よく炒めたトマトの上に、先ほど作っておいた半熟のスクランブルエッグをフライパンに戻し入れます。卵とトマトが均等に混ざるように、軽く混ぜ合わせます。
Step 8
最後に、はちみつ大さじ1/2を加えて、ほんのりとした甘みと照りを加えます。塩とこしょうを少々振り、全体の味を調えます。全体が均一に混ざったら、すぐに火を止めましょう。火加減によっては、卵が火くなりすぎたり、トマトが崩れすぎたりすることがあるので注意してください。
Step 9
出来上がったトマトと卵の炒め物を、器に盛り付けます。お好みで、刻みネギを散らすと、彩りも風味も豊かになります。
Step 10
朝食やお弁当のおかずにもぴったりの、しっとりとしたトマトと卵の炒め物の完成です。簡単なのに美味しく、飽きのこない栄養満点な一品を、ぜひお楽しみください。
