トッポッキ・サムゲタン風スパゲティ：濃厚な旨味とピリ辛の融合
トッポッキ・サムゲタン風スパゲティ：濃厚な旨味とピリ辛の融合
創作料理：サムゲタン風スープとアラビアータソースの意外な出会い、トッポッキスパゲティ
深みのあるサムゲタン（鶏骨スープ）のコクと、トマトと唐辛子のピリ辛さが絶妙に調和した、ユニークな創作スパゲティです。熱々の土鍋でグツグツ煮込みながらいただくと、さらに美味しさが増します！（詳しいレシピは https://mangoistree.tistory.com/ をご覧ください）
主な材料- トッポッキ餅 400g（柔らかく戻しておく）
- おでん（魚のすり身） 3枚
- 千切りキャベツ 丼1杯分
- サムゲタン（鶏骨）スープ 200ml
- 水 400ml
- アラビアータ スパゲティソース 200ml
- 塩 少々（小さじ1/3程度、味を見ながら調整）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
調理手順
Step 1
トッポッキ餅を準備します。もし餅が硬い場合は、ぬるま湯にしばらく浸して柔らかくしてください。（硬い餅は、冬の枯れ木のように噛み切りにくいことがあります。）
Step 2
濃厚な旨味の決め手となるサムゲタン（鶏骨）スープを200ml準備します。もしスープに余裕があれば、さらに加えても良いでしょう。
Step 3
水400mlを計量します。（サムゲタンスープの容器をすすいだ水を使うと、白っぽく見えるかもしれませんが、これは普通の水です。）
Step 4
大きめのフライパンや鍋に、準備した水とサムゲタンスープを注ぎ、強火でぐつぐつと沸騰させ始めます。
Step 5
おでんを3枚加えます。冷凍のおでんの場合は、解凍せずにそのまま加えてください。切らずに丸ごと加えて構いません。
Step 6
トマトと赤唐辛子のピリ辛さが特徴のアラビアータ スパゲティソースを200ml加えます。普段お使いのソースをご利用ください。
Step 7
柔らかく戻したトッポッキ餅を加え、一緒に煮込みます。
Step 8
ニンニクのみじん切り小さじ1を加えて、風味を豊かにします。
Step 9
おでんが煮えている間に、トングを使っておでんをくるくると巻き上げ、ハサミで食べやすい大きさに切ります。（こうすると、おでんを取り出さずに鍋の中で綺麗に切ることができます。）
Step 10
綺麗に切られたおでんと、様々な調味料が煮込まれている様子です。
Step 11
塩を小さじ1/3程度加えます。最初から濃い味にせず、味見をしながら薄ければ塩を足すのがおすすめです。塩辛くなりすぎると修正が難しいので、慎重に味を調えてください。
Step 12
千切りにしたキャベツを、丼に山盛りになるように準備します。使う前にきれいに洗ってください。
Step 13
全ての材料がよく馴染むように、もう少し煮込みます。この段階で黒胡椒を少し振ると、さらに深みが増します。
Step 14
辛いのがお好きな方は、お好みで赤唐辛子フレークを加えてください。
Step 15
辛党の方は、赤唐辛子フレークをたっぷり振りかけるのがおすすめです。（お子様が召し上がる場合は、辛さの調整にご注意ください。）
Step 16
最後に、たっぷりのパルメザンチーズを振りかければ、風味がさらに引き立つ特別なトッポッキスパゲティの完成です。どうぞお召し上がりください！
