テルルグルン：バリの屋台料理を家庭で完璧に再現
テルルグルン：バリの屋台料理を家庭で完璧に再現
バリの代表的な屋台料理「テルルグルン（Telur Gulung）」を家庭で簡単に作る方法
東南アジア旅行の醍醐味、屋台の味をご家庭で再現してみませんか？特にインドネシアのバリ島で愛されている「テルルグルン」は、外はカリッと、中はふんわりとした卵焼き料理です。現地のレシピは少し複雑ですが、このレシピなら、必要な材料だけを使って誰でも簡単に挑戦できます。特別な日のメニューやお子様のおやつにもぴったりのテルルグルン、ぜひお試しください！
材料- 新鮮な卵 3個
- 冷たい水 大さじ15 (Tbsp)
- サラダ油 700ml (揚げ油用)
調理手順
Step 1
まず、ボウルに卵3個を割り入れ、黄身と白身が均一になるよう、泡立てすぎないように優しく溶きほぐしてください。
Step 2
溶きほぐした卵に、冷たい水を大さじ15 (Tbsp) を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。水を加えることで、卵液が薄くなり、揚げたときに外側がカリッとした食感になります。
Step 3
深めのフライパンか中華鍋にサラダ油700mlをたっぷりと注ぎ、中火で熱してください。油の温度が低すぎるとテルルグルンが油っぽくなり、高すぎると焦げ付きやすくなるので注意が必要です。竹串の先端を少し浸してみて、細かい泡がシュワシュワと出てくれば適温です。
Step 4
熱くなった油に、卵液をお玉一杯分ほど、そっと流し入れます。卵液が薄く広がるように、中心から外側に向かって円を描くように流し入れると良いでしょう。
Step 5
卵液の周りが固まり始めたら、用意した竹串を中央に刺し、串を中心に卵を素早く巻き取っていきます。薄く巻くほど、よりカリッとした食感を楽しめます。串の先端までしっかりと巻き終えたら、油の中でさらに10秒ほど揚げて、外側をカリッとさせます。
