ツルムラサキ（アオク）の下処理方法
ツルムラサキ（アオク）の下処理方法
栄養満点！ツルムラサキ（アオク）の正しい下処理ガイド
座りっぱなしの生活やストレスによる泌尿器系の不調に悩む方々にとって、ツルムラサキ（アオク）はまさに救世主のような野菜です。今日は、この栄養満点のツルムラサキを、その美味しさと栄養を最大限に活かすための正しい下処理方法を、丁寧に、そして分かりやすくご紹介します。この方法で、誰でも簡単に美味しいツルムラサキ料理が作れるようになりますよ。世界中のレシピ、マンゲレシピがお届けします！
必須材料- 新鮮なツルムラサキ（アオク） 1束
- 粗塩 少々
調理手順
Step 1
まず、ツルムラサキの茎の根元部分を確認します。茎の先端を掴み、下に向かってポキッと折ると、硬い皮が簡単に剥けます。この時、太すぎる茎や硬すぎる部分は思い切って取り除きましょう。新鮮なツルムラサキは、葉が柔らかく、茎がみずみずしいのが特徴です。
Step 2
下処理したツルムラサキをボウルに入れ、粗塩とごく少量の水を加えます。そして、手で優しく、しかししっかりと葉や茎を揉み込むように洗います。こうすることで、ツルムラサキ特有の苦味や、葉の産毛のようなものが取れ、調理しやすい状態になります。力を入れすぎると葉が潰れてしまうので、優しく、でも丁寧に揉み洗いしてください。
Step 3
塩もみしたツルムラサキを、きれいな水で2〜3回ほどすすぎます。すすぐたびに、流水の中で葉を優しく揺らしながら洗うと、残った塩分や汚れを効果的に洗い流すことができます。ただし、長時間水に浸けておくと栄養が逃げてしまう可能性があるので、手早くすすぐのがポイントです。
Step 4
最後に、すすいだツルムラサキを両手でしっかりと握り、余分な水分をぎゅっと絞り出します。茎の部分をまとめて、上から押さえるように絞ると、水が効率よく抜けます。こうして水気をしっかり切ることで、調理中に水分が出すぎるのを防ぎ、味がしっかり染み込んだ美味しい料理に仕上がります。さあ、これで下処理は完了です！ヘルシーで美味しいツルムラサキ料理を存分に楽しんでくださいね！
