ツナとかぼちゃのコトコト煮込み（チャグリ）
ツナとかぼちゃのコトコト煮込み（チャグリ）
絶品！ご飯泥棒「ツナとかぼちゃのチャグリ」簡単レシピ
香ばしいエゴマの葉とかぼちゃの甘み、そしてツナの旨味が凝縮された「ツナとかぼちゃのチャグリ」をご紹介します。味噌とコチュジャンの深いコクに、エゴマの風味が加わり、老若男女問わず大好きなご飯のお供になります。特別な日にも、普段の食事にもぴったりです！
主な材料- ツナ缶（油を切ったもの）135g
- ミニかぼちゃ（皮ごと使用可）150g
- 豆腐 1丁
- 玉ねぎ（中サイズ）1/2個
- 長ねぎ 1本
調味料- 味噌 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1（お好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- エゴマの葉の粉（またはすりごま）大さじ2（たっぷりと！）
- 味噌 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1（お好みで調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- エゴマの葉の粉（またはすりごま）大さじ2（たっぷりと！）
調理手順
Step 1
ツナ缶の蓋を開け、中身をザルにあけて油を10分ほど切ってください。こうすることで、よりすっきりとした上品な味わいになります。
Step 2
ミニかぼちゃはよく洗い、種を取り除き、皮ごと0.7～1cm厚さの大きめに切ってください。皮ごと食べると栄養も豊富で食感も楽しめます。
Step 3
豆腐は1.5cm角に切ります。小さすぎると煮崩れしやすいので、適度な大きさに切ってください。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、5mm厚さにスライスするか、粗みじんにしてください。玉ねぎの自然な甘みが、チャグリの味をより豊かにしてくれます。
Step 5
ボウルに味噌大さじ1、コチュジャン大さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、料理酒大さじ2を入れ、よく混ぜて調味だれをあらかじめ作っておきます。この工程で材料を均一に混ぜ合わせることが大切です。
Step 6
鍋に、あらかじめ作っておいた調味だれと水300mlを入れ、よく溶かしてください。だまが残らないように、水と調味料がよく混ざるまで混ぜることが重要です。
Step 7
鍋を強火にかけ、沸騰したら切ったミニかぼちゃを入れてください。かぼちゃが煮えるにつれて、自然な甘みが出てきます。
Step 8
かぼちゃが半分くらい煮えたら（約5〜7分後）、切っておいた豆腐をそっと加えてください。豆腐が崩れないように優しく加えてください。
Step 9
スライスした玉ねぎも続いて加えてください。玉ねぎが煮えることで、自然な甘みと風味が加わります。
Step 10
再び煮立ったら、準備したツナを加えて、調味料がよく絡むように軽く混ぜ合わせます。ツナを入れた後は、煮すぎないのがおすすめです。
Step 11
全ての材料が柔らかく煮えたら、斜め切りにした長ねぎを彩りよく散らしてください。長ねぎの爽やかな香りがチャグリの味を一層引き立てます。
Step 12
最後に、エゴマの葉の粉（またはすりごま）大さじ2をたっぷりと振り入れ、ひと煮立ちさせたら、香ばしくて濃厚な「ツナとかぼちゃのチャグリ」の完成です！熱々のご飯にかけて混ぜて食べると絶品ですよ。
