チリクラブ：甘辛い秋の味覚を堪能する
旬の新鮮なワタリガニで作る特別な料理、チリクラブ
身がぎっしり詰まった秋の旬のワタリガニで、贅沢な一品を作りませんか？カリッと揚げたカニに、甘辛いチリソースをたっぷり絡めれば、家族みんなで楽しめる豪華なメインディッシュが完成します。旬のカニの新鮮さとチリソースの風味が絶妙に調和し、忘れられない美味しさを提供するでしょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりのチリクラブのレシピをぜひお試しください！
主な材料
- 下処理済みのワタリガニ 400g（身がしっかり詰まった旬のカニを選んでください）
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に使います）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 生姜のみじん切り 小さじ1/2
- 玉ねぎ 1/4個（大きめに切ってください）
- 鷹の爪 6本（ピリッとした辛味を加えます）
- 卵 1個（卵黄と卵白を分けたり、そのまま使ってもOK）
- 黒こしょう 少々
- 揚げ衣用片栗粉 大さじ3
- 揚げ油 適量（カニがしっかり浸かるくらい）
甘辛チリソース
- スイートチリソース 大さじ5
- ケチャップ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整してください）
- 醤油 大さじ1
- レモン汁 大さじ1（爽やかな酸味を加えます）
- チキンスープ 1.5カップ（または水）
添え物（お好みで）
- 新鮮なコリアンダー
- レモンスライス
- スイートチリソース 大さじ5
- ケチャップ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整してください）
- 醤油 大さじ1
- レモン汁 大さじ1（爽やかな酸味を加えます）
- チキンスープ 1.5カップ（または水）
添え物（お好みで）
- 新鮮なコリアンダー
- レモンスライス
調理手順
Step 1
下処理したカニに黒こしょうを軽く振り、揚げ衣用の片栗粉を全体にまんべんなくまぶしてください。片栗粉をまぶすことで、揚げたときにさらにサクサクとした食感を楽しめます。
Step 2
鍋や深めのフライパンに揚げ油をたっぷり熱し、170～180℃に予熱します。予熱した油に、片栗粉をまぶしたカニを入れ、きつね色になるまで揚げてください。火力が強すぎると、外側だけ焦げて中まで火が通らないことがありますので、中火でじっくり揚げましょう。
Step 3
玉ねぎは大きめにみじん切りにします。長ネギは白い部分を中心に、大きめに切ってください。このように大きめに切ることで、炒めたときに風味がより一層引き立ちます。
Step 4
熱したフライパンに油を少量ひき、大きめに切った玉ねぎと長ネギを香りが立つまで炒めます。次に、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、鷹の爪を加えて一緒に炒め、ピリッとした香りを加えます。鷹の爪は種を取り除くと辛さを調整できます。
Step 5
香ばしく炒めた野菜に、スイートチリソース、ケチャップ、砂糖、醤油、レモン汁をすべて加えてよく混ぜながら炒めます。ソースが少し煮詰まったら、チキンスープ（または水）を加え、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。お好みで砂糖やレモン汁の量を調整すると、さらに美味しく仕上がります。
Step 6
よく揚げたカニを煮詰めたソースのフライパンに入れ、ソースが全体に絡まるように手早く和えます。強火で素早く混ぜることで、カニのサクサク感を保ちます。
Step 7
フライパンに溶き卵を全体に回し入れます。弱火にして、卵が固まるまで待ちます。軽く火を通した卵は、まろやかな食感をプラスしてくれます。
Step 8
出来上がったチリクラブを器に盛り付けます。新鮮なコリアンダーの葉やレモンスライスを添えると、さらに豊かな風味と彩りを楽しめます。どうぞ召し上がれ！
