チョンポムク（緑豆ゼリー）と海苔、ニラの彩り和え
チョンポムク（緑豆ゼリー）と海苔、ニラの彩り和え
チョンポムク、海苔、ニラの絶妙なハーモニー！食卓が華やぐ、ちょっと特別な和え物
つるんとした食感のチョンポムク（緑豆ゼリー）に、香ばしい海苔と爽やかなニラを合わせた、目にも舌にも楽しい一品です。定番の組み合わせにニラを加えることで、意外性のある新しい美味しさが生まれます。簡単ながらも工夫が光るこの料理は、おもてなしや特別な日の副菜にもぴったりです。
主な材料- チョンポムク 420グラム
- 粗塩 少々（下茹で用）
- 海苔（乾海苔） 3〜4枚
- ニラ 1束
調理手順
Step 1
チョンポムクは、食べやすいように細長く千切りにします。鍋にたっぷりの水と粗塩ひとつまみを入れ、沸騰させます。沸騰したら、千切りにしたチョンポムクを入れ、箸で優しくほぐしながら、透明になるまで2〜3分ほど茹でます。透明になったらすぐにザルにあげ、冷水で手早く洗い、余分なぬめりを取ります。しっかりと水気を切って、しばらくザルに置いて水気を切っておきましょう。
Step 2
海苔はフライパンで軽く炙り、パリッとさせます。炙った海苔は手で細かくちぎるか、キッチンペーパーに包んで砕いておきます。ニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、2〜3cmの長さに切ります。
Step 3
水気を切ったチョンポムクに、塩少々、炒りごま、えごまパウダー、エゴマ油、ごま油を加えます。箸や手で、調味料が全体に均一に馴染むように優しく和えます。強く混ぜすぎるとゼリーが崩れてしまうので、丁寧に行ってください。
Step 4
準備しておいた砕いた海苔を加え、チョンポムクと混ぜ合わせます。海苔の香ばしい風味がチョンポムクに移るように、軽く和えてください。
Step 5
最後に、切ったニラを加えて、全体が均等に混ざるように再度優しく和えます。ニラのフレッシュな香りとシャキシャキした食感が加わり、より一層豊かな味わいが楽しめます。出来上がったチョンポムクの和え物は、器に盛り付けて完成です！
