チョンポムクの和え物（韓国風海苔添え）
チョンポムクの和え物（韓国風海苔添え）
チョンポムク和え：簡単タンプンチェ風ダイエットメニュー
もちもちとした食感と、しっとりとした柔らかさがたまらないチョンポムク和えは、子供から大人まで楽しめる栄養満点の副菜です。緑豆のでんぷんで作られたチョンポムクは、食物繊維が豊富で消化を助けるだけでなく、カロリーが低いのでダイエット中の方にもぴったり。まるで韓国料理店で味わうような、本格的なプルプル食感のムク料理を、ご自宅で手軽に再現できます。熱湯でさっと茹でて、パリパリの韓国海苔と柔らかな錦糸卵を和えれば、簡単ながらも食卓が華やぐ一品になりますよ。特に子供たちが大好きな優しい食感なので、離乳食後期や幼児食にも最適ですし、辛くないので大人も美味しくいただけます。ビビンバの具材としても活用できる、万能なチョンポムク和え。さあ、この美味しいチョンポムク和えを一緒に作ってみましょう！
材料- チョンポムク 300g
- 水 500ml（チョンポムクを茹でる用）
- 塩 小さじ0.5（チョンポムクを茹でる用）
- 味付け海苔 5〜6枚（または韓国海苔フレーク 大さじ3）
- 卵 1個
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは錦糸卵を作るために、卵1個をボウルに割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐします。泡立て器や箸で、黄身と白身が均一に混ざるようにしっかりと混ぜてください。
Step 2
熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、キッチンペーパーで薄くのばしてコーティングします。溶きほぐした卵液を薄く流し入れ、弱火でじっくりと焼いていきます。
Step 3
卵液の表面が乾いてきたら、フライ返しなどでそっと裏返し、反対側もきれいな焼き色がつくまで焼きます。強火で焼くと焦げ付きやすいので、火加減に注意しましょう。
Step 4
焼きあがった錦糸卵は、粗熱が取れたら、くるくると巻きすのように巻いていきます。完全に冷める前に巻くと、形が崩れにくく綺麗に仕上がります。少し固めに巻くのがポイントです。
Step 5
巻いた錦糸卵を、厚さ約0.3cmの細さに包丁で切っていきます。細かく切ることで、チョンポムクとの馴染みが良くなり、見た目も美しくなります。
Step 6
韓国海苔フレークを使う場合は、そのまま大さじ2〜3杯加えます。味付け海苔を使う場合は、海苔をビニール袋に入れ、手で揉むようにして細かく砕き、フレーク状にします。粉々になりすぎない程度に、食感が残るように砕くのがおすすめです。
Step 7
次に、チョンポムクを食べやすい大きさに切ります。私は飾り切り用の包丁を使いましたが、普通の包丁でも大丈夫です。チョンポムクは切ってから茹でることで、崩れにくくなります。
Step 8
チョンポムクは、厚すぎると食感が楽しめますが、茹でた時に崩れやすくなるため、厚さ約0.5cmの均一な太さに切ります。包丁で切る際は、チョンポムクがぐらつかないように注意して、ゆっくりと切ってください。
Step 9
鍋に水500mlを入れ、強火にかけて沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩小さじ0.5を加えて溶かし、切っておいたチョンポムクを静かに加えます。
Step 10
チョンポムクを加えてから、不透明な白っぽい色になるまで2〜3分ほど、さっと茹でます。茹ですぎると、チョンポムクが溶けてしまうので、透明感がなくなり、少し白っぽくなる程度に茹でるのがコツです。
Step 11
茹で上がったチョンポムクは、すぐに冷たい流水で洗い流します。こうすることで、余熱で火が通りすぎるのを防ぎ、チョンポムクがよりプリプリとした食感になり、ねっとり感もなくなります。
Step 12
冷水で冷やしたチョンポムクは、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると味が薄まってしまうので、軽く振って水気を切り、ボウルに移して調味料と和える準備をします。
Step 13
チョンポムクの入ったボウルに、調味料として醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を全て加えます。醤油・酢・砂糖が1:1:1の同量なので、覚えやすく、味のバランスも良いです。
Step 14
準備しておいた韓国海苔（またはフレーク）と、錦糸卵をチョンポムクの上に乗せます。この時、錦糸卵の約4分の1ほどは、盛り付け用にとっておくと、彩りが良くなります。
Step 15
全体に調味料が均一に絡むように、チョンポムクが崩れないように優しく混ぜ合わせます。指先でそっと持ち上げるように和えるのがポイントです。最後に、取っておいた錦糸卵を彩りよく飾れば、美味しいチョンポムク和えの完成です！野菜などの他の材料がなくても簡単に作れるので、忙しい日にもぴったりです。子供たちが大好きな白いムクなので、お店でも人気があるメニューです。ぜひ、ご家庭でも特別な日や普段のおかずとして、美味しく作って、ご家族皆さんで楽しんでください。低カロリーでタンパク質も摂れる、ダイエット中の方にも嬉しいヘルシーメニューです。
