チョンガクキムチチャーハン：甘い梨ジュースで深みをプラス
チョンガクキムチチャーハン：甘い梨ジュースで深みをプラス
チョンガクキムチチャーハン（2人分）レシピ – 砂糖の代わりに梨ジュースを活用
晩秋に漬けたチョンガクキムチが、冬になると酸っぱくなりすぎてしまうことがありますよね。そんな時、キムチチャーハンに砂糖の代わりに梨ジュースを加えると、人工的な甘さではなく、果物本来の繊細で上品な風味が加わります。梨ジュースの自然な甘みと旨味が、チョンガクキムチのピリ辛さと調和し、格別なチャーハンが完成します。
材料- チョンガクキムチ 200g
- 梨ジュース 100ml
- 冷やご飯 420g（約2杯分）
- 刻みネギ 30g（約大さじ3）
- おろしニンニク 0.5大さじ
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2
- 白ごま（または炒りごま） 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
用意したチョンガクキムチの量を計ります。（写真の皿の量をご参考にしてください。）
Step 2
チョンガクキムチを食べやすい大きさに準備します。まず、キムチの長い部分を縦に4等分し、次に約1cm幅の細切りにします。キムチが長すぎると炒めるときに扱いにくいことがあります。
Step 3
細かく刻んだチョンガクキムチに、甘くてすっきりとした味を加える梨ジュースを注ぎます。
Step 4
砂糖の代わりに梨ジュースを使うことで、人工的な甘さではなく、果物本来の自然な甘みと風味を楽しむことができます。梨ジュースはキムチの酸味を優しく和らげ、料理全体の味を一層引き立てます。
Step 5
チョンガクキムチと梨ジュースを混ぜたボウルに蓋をするかラップをかけ、強火にかけて沸騰したらすぐに弱火にし、約10分間煮詰めます。この過程で梨ジュースが煮詰まり、キムチにほのかな甘みが染み込みます。
Step 6
梨ジュースが煮詰まってとろみがついたら、いよいよご飯を炒める準備をします。煮詰まったチョンガクキムチは風味が凝縮され、チャーハンの味をさらに美味しくしてくれるでしょう。
Step 7
冷やご飯420gは、普通のお茶碗で約2杯分です。あらかじめ準備しておくと、チャーハン作りの時間を短縮できます。
Step 8
大きめのフライパンまたは中華鍋を用意し、火を止めた状態で、煮詰めたチョンガクキムチと準備した全ての材料（冷やご飯、刻みネギ、おろしニンニク、エゴマ油）を入れます。材料を一度に加えて混ぜ合わせると、調味料が均一に馴染みます。
Step 9
火をつける前に、固まっている冷やご飯をフライ返しやスプーンを使って、ご飯粒を潰さないように優しくほぐします。こうすることで、一粒一粒がパラパラに炒められ、より美味しいチャーハンになります。
Step 10
ご飯をほぐしたら、中火にかけて約3分間炒めます。フライ返しでご飯を切るように炒めると、キムチとご飯がよく混ざり、ご飯がパラパラになります。この時、エゴマ油（またはごま油）の良い香りがしてきます。
Step 11
チョンガクキムチチャーハンの完成です！箸で一口すくって味わってみてください。チョンガクキムチのシャキシャキとした食感、梨ジュースから滲み出たほのかな甘み、エゴマ油（またはごま油）の香ばしさが合わさり、本当に美味しいはずです。
Step 12
もし味が少し物足りなく感じたら、刻み海苔を散らしたり、味付け海苔で巻いて食べることをお勧めします。海苔の塩気がチャーハンと最高の相性です。美味しく召し上がれ！
