チョレンイトックの宮中トッポッキ
チョレンイトックの宮中トッポッキ
甘辛く栄養満点！チョレンイトックの宮中トッポッキ
もちもちとしたチョレンイトック（お椀型の餅）と、柔らかい牛肉、シャキシャキとした野菜を炒め合わせた、甘辛い宮中トッポッキ（韓国風甘辛炒め餅）のレシピです。お子様のおやつにも、おもてなし料理にもぴったりの、ご家庭で簡単に作れる本格的な一品をぜひお試しください。
主な材料- チョレンイトック 250g
- 牛ひき肉 50g
- 長ネギ 1/2本
- 人参 30g（中くらいのもの約1/5本分）
- 玉ねぎ 30g（中くらいのもの約1/5個分）
- サラダ油 少々（炒め用）
牛肉の下味用調味料- 醤油 大さじ0.5
- おろしニンニク 小さじ2
- きび砂糖 小さじ2
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- こしょう 少々
宮中トッポッキ用合わせ調味料- 醤油 大さじ0.5
- オイスターソース 大さじ1
- はちみつ 大さじ2（または水あめ）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま）少々
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ0.5
- おろしニンニク 小さじ2
- きび砂糖 小さじ2
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- こしょう 少々
宮中トッポッキ用合わせ調味料- 醤油 大さじ0.5
- オイスターソース 大さじ1
- はちみつ 大さじ2（または水あめ）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（炒りごま）少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
美味しい宮中トッポッキを作るために、全ての材料を準備しましょう。野菜はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、それぞれ必要な大きさに切っておくと、調理時間を短縮できます。
Step 2
冷凍しておいたチョレンイトックは、冷水に30分ほど浸して解凍してください。こうすることで、お餅同士がくっつかず、柔らかく調理できます。解凍後はザルにあげて水気を切っておきます。
Step 3
牛ひき肉に、下味用の調味料（醤油、おろしニンニク、きび砂糖、料理酒、こしょう）を全て加えて、手でよく揉み込みます。調味料が均一に馴染むように10分ほど寝かせると、牛肉の臭みを消し、旨味を引き出すことができます。
Step 4
玉ねぎと人参は皮をむき、それぞれ約3mm幅の細切りにします。長ネギも同様に、細長く切ってください。野菜を細かく切ることで、お餅と一緒に炒めた時の食感が良くなります。
Step 5
フライパンに少量のサラダ油を熱し、下味をつけた牛ひき肉を入れて炒めます。肉が塊にならないように、箸などでほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、人参と解凍したチョレンイトックを加えます。次に、合わせ調味料の「はちみつ」「醤油」「オイスターソース」を加えて、材料が均一に絡むように一緒に炒めましょう。お餅に味がしっかり染み込むように、中火で炒めるのがポイントです。
Step 6
お餅に味が程よく染み込んで柔らかくなったら、切っておいた玉ねぎと長ネギを加え、強火で30秒ほどさっと炒めます。玉ねぎとネギのシャキシャキとした食感を残すのがコツです。炒めすぎると水分が出てべたついてしまうので注意しましょう。
Step 7
火を止める直前に、風味豊かなごま油と白ごまを加えて軽く混ぜ合わせます。ごま油は最後に加えることで、香りが引き立ちます。
Step 8
最後に、こしょうを軽く振ると、ピリッとした風味が加わり、さらに美味しく仕上がります。全体をよく混ぜ合わせれば、甘辛いチョレンイトックの宮中トッポッキの完成です！温かい状態ですぐにいただくのがおすすめです。
