チューリップ 激辛鶏足のグリル
チューリップ 激辛鶏足のグリル
#鶏足レシピ #チューリップ鶏足 #激辛鶏足の作り方 #辛い料理 #激辛鶏足ソース
テレビで見た、骨がなくチューリップのような形をした「チューリップ鶏足」を使った特別な激辛鶏足グリルをご紹介します。ピリ辛でありながらも魅惑的なタレと、トーチで炙ることで生まれる香ばしい風味が絶品です。スパイシーバーベキューソースとクラッシュドレッドペッパー（ホール）が辛さを加え、蜂蜜と梅エキスで甘みを調整することで、どなたでも楽しめる夜食メニューに仕上がりました。
鶏足の下茹で用材料- チューリップ鶏足 1kg
- スターアニス 5個
- ニンニク（皮付き） 5かけ
- ホールブラックペッパー 小さじ1
- ソジュ（韓国米焼酎） 大さじ3
鶏足グリルのタレ材料- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- 生姜（みじん切り） 小さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 蜂蜜 大さじ3
- チョンジュ（韓国酒） 大さじ2
- スパイシーバーベキューソース 大さじ5
- ブラックペッパー 小さじ1
- クラッシュドレッドペッパー（ホール） 大さじ2
追加材料（お好みで）- 豚の大腸 300g
- 大腸ソース 1パック
- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- 生姜（みじん切り） 小さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 蜂蜜 大さじ3
- チョンジュ（韓国酒） 大さじ2
- スパイシーバーベキューソース 大さじ5
- ブラックペッパー 小さじ1
- クラッシュドレッドペッパー（ホール） 大さじ2
追加材料（お好みで）- 豚の大腸 300g
- 大腸ソース 1パック
調理手順
Step 1
まず、鶏足の臭みを取り除き、不純物や血合いをきれいに洗い流すために下茹でをします。鍋にチューリップ鶏足と、ホールブラックペッパー、スターアニス、皮付きニンニク、ソジュを入れ、ひたるくらいの水を加えて茹でてください。アクが出て血合いや不純物が浮かんできたら、すぐに鶏足を取り出します。茹ですぎには注意してください。
Step 2
鶏足が茹でられている間に、美味しい激辛ソースを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、コチュジャン大さじ2、みじん切りニンニク大さじ2、みじん切り生姜小さじ1、梅エキス大さじ1、蜂蜜大さじ3、チョンジュ大さじ2、スパイシーバーベキューソース大さじ5、ブラックペッパー小さじ1、クラッシュドレッドペッパー（ホール）大さじ2を入れ、全てが均一に混ざるまでよく混ぜて準備してください。
Step 3
軽く下茹でしたチューリップ鶏足をザルにあげて水気を切り、準備しておいたスパイシーなタレに加えて、全体によく絡むように混ぜ合わせます。
Step 4
もし量が足りない場合や、さらに豪華に楽しみたい場合は、豚の大腸を追加するのもおすすめです。大腸は一度下処理されていることが多いので、鶏足と一緒に調理するのに適しています。（注意：大腸は必須ではありませんので、お好みで省いてください。）
Step 5
準備した鶏足に豚の大腸と大腸ソース（使用する場合）を加え、全体をしっかりと混ぜ合わせます。タレが鶏足と大腸によく染み込むように、ラップをかけて冷蔵庫で最低1時間以上寝かせます。すぐに焼くよりも時間を置くことで、より深い味わいを楽しむことができます。
Step 6
フライパンを熱し、少量の油をひきます。タレに漬け込んだ鶏足と大腸を加え、炒めるように焼いていきます。調理の途中でバーナー（トーチ）を使って表面を炙ると、炭火焼きのような香ばしい風味を加えることができます。大腸に火が通れば完成です。
Step 7
完成したチューリップ激辛鶏足のグリルに、炒りごまを散らします。見た目も食欲をそそり、口いっぱいに広がる香ばしい風味と、ピリ辛で甘辛い味付けが、ついつい手が伸びてしまう中毒性のある夜食メニューです。骨がないので食べやすく、食べ進めるほどにじんわりと辛さが増してくるのが魅力です。
