
チャ・スンウォン風!絶品カニのデンジャンチゲ
チャ・スンウォン風!絶品カニのデンジャンチゲ
TV料理:デンジャン鍋にカニがゴロゴロ★チャ・スンウォン風カニのデンジャンチゲ
いつものデンジャンチゲはもう卒業!デンジャンの旨みがたっぷり染み込んだ新鮮なカニが丸ごと入って、驚くほどコク深く、そして爽やかな味わいのスープに仕上がります。ご飯が止まらなくなること間違いなし!「世界のすべてのレシピ」と「万개의レ시ピ」で紹介されたチャ・スンウォンさんのカニのデンジャンチゲで、食卓をワンランクアップさせましょう。
主な材料- 新鮮なワタリガニ 1杯
- ズッキーニ 1/5個
- アサリ 1/2袋(砂抜き済み)
- じゃがいも 1個
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1本
- いりこ・昆布だし 2.5カップ(約500ml)
調味料- デンジャン(韓国味噌)大さじ2.5
- コチュジャン(唐辛子味噌)大さじ0.5
- デンジャン(韓国味噌)大さじ2.5
- コチュジャン(唐辛子味噌)大さじ0.5
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備をしましょう。ズッキーニとじゃがいもは、約1.5cm角の一口大に切ります。このくらいの大きさにすると、煮込んでいる間も崩れにくく、食感が楽しめますよ。長ネギと青唐辛子は、斜め薄切りにしてください。辛いのがお好みなら、青唐辛子をもう1本加えても美味しいです。
Step 2
鍋にいりこ・昆布だし2.5カップを注ぎ、韓国の家庭料理でおなじみのデンジャン大さじ2.5と、ピリッとした辛味を加えるコチュジャン大さじ0.5を溶かし入れます。火にかける前に、だし汁によく溶かすことで、ダマにならずなめらかな口当たりのスープに仕上がります。
Step 3
デンジャンだしが煮立ったら、まず切ったじゃがいもとズッキーニを入れます。じゃがいもが半分くらい火が通ったら、下処理したワタリガニ、砂抜きしたアサリ、そして斜め切りにした青唐辛子と長ネギを全て加えます。具材がすべて入ったら、あとは一煮立ちさせて、深みのある美味しいカニのデンジャンチゲの完成です!沸騰したら弱火にし、5~7分ほど煮込むと、具材の旨みがスープにしっかり染み渡ります。

