チェ・ヒョンソクシェフのサクサク！イカのフリット レシピ（タイムソース添え）
チェ・ヒョンソクシェフのサクサク！イカのフリット レシピ（タイムソース添え）
テレビレシピ再現：『スミネパンチャン』チェ・ヒョンソクシェフ風イカのフリット
今日は、「スミネパンチャン」で紹介されたチェ・ヒョンソクシェフの特別なイカのフリットレシピに挑戦してみました。予想以上に簡単な調理法に驚き、独特なタイムソースの味がどうしても気になって、すぐに作ってみました。外はサクサク、中はもちもちのイカのフリットと、香ばしいタイムソースの調和は本当に魅力的です。お家で特別な一品を楽しみたい時におすすめのレシピです！
イカのフリット材料- 新鮮なイカ 3杯
- 揚げ油 適量
- 臭み消し用牛乳 適量
- 衣用 揚げ粉 適量
- 衣用 パン粉 適量
香り高いタイムソース材料- コクのベース マヨネーズ 大さじ3
- 独特な香りを加える フレッシュタイム 少々
- 爽やかさをプラス レモン 1/2個（絞り汁）
- 甘み調整用 はちみつ 大さじ1
- コクのベース マヨネーズ 大さじ3
- 独特な香りを加える フレッシュタイム 少々
- 爽やかさをプラス レモン 1/2個（絞り汁）
- 甘み調整用 はちみつ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、イカのフリットの風味を豊かにする特別なタイムソースを作りましょう。ボウルにマヨネーズ大さじ3を入れ、フレッシュタイムを細かく刻んで加えます。レモン1/2個の絞り汁を加え、はちみつ大さじ1を加えて、全ての材料がよく混ざるまで混ぜ合わせます。爽やかで香りの良いソースの完成です！
Step 2
次に、メインの材料であるイカを準備します。イカ3杯はきれいに下処理した後、食べやすい大きさに切ってください。イカの皮はきれいに剥くことで、衣がよくつき、食感が柔らかくなります。
Step 3
チェ・ヒョンソクシェフならではのユニークな秘訣！それは、イカに牛乳を注ぐことです。こうすることで、イカ特有の臭みを消し、身がより柔らかくなると言われています。イカが浸るくらいの牛乳を注ぎ、しばらく漬け置きしてください。（この工程は任意ですが、シェフのコツなので試してみてください！）
Step 4
牛乳に漬けたイカの水分を軽く拭き取ったら、揚げ粉（または薄力粉）をまぶし、全体に衣をつけます。揚げ粉がイカの表面に均一に付くように、よく混ぜ合わせることが重要です。
Step 5
いよいよ、衣をつけたイカをサクサクに揚げる工程です。鍋に揚げ油をたっぷり注ぎ、中火で熱します。油の温度が適温になったら、揚げ粉だけをつけたイカを入れ、揚げてみましょう。（ヒント：揚げ粉だけだと、衣があまりサクサクしないことがあります。よりサクサクした食感がお好みなら、揚げ粉をつけたイカにパン粉をまぶしてから揚げると、ずっと香ばしくカリッと仕上がりますよ。）
Step 6
写真でご覧いただけるように、パン粉をまぶして揚げたイカのフリットは、より食欲をそそる黄金色になり、カリッとして見えます。揚がったイカは、キッチンペーパーに一時置いて油を切ってください。
Step 7
本放送では、スミネパンチャンでイカのフリットにソースをかけ、小ネギを刻んで散らして完成していました。私は用意したタイムソースを添え、残ったタイムの葉で器の周りを少し飾り、より美しく盛り付けてみました。
Step 8
この爽やかで活気のあるタイムソースは本当に魅力的です！香ばしいハーブのタイムと、酸味のあるレモン、そしてまろやかなはちみつの調和が食欲をそそり、揚げ物の油っぽさまで和らげてくれます。失敗することのない美味しいソースなので、ぜひ一緒に作ってみてください！
