チェリーとチョコレートの甘酸っぱいハーモニー、チェリーチョコレートケーキ

お家でカフェのように！華やかなチェリーチョコレートケーキの作り方

ずっと挑戦してみたかった、チェリーチョコレートケーキ作りにいよいよ挑戦します！しっとりとしたチョコレートスポンジに、なめらかなクリーム、そして甘酸っぱいチェリーが絶妙に調和した特別なケーキをご紹介します。特別な日や、お家カフェのデザートにぴったりです。

料理情報

分類 : パン
材料カテゴリ : 卵 / 乳製品
状況 : おやつ
調理法 : その他
人分 : 3 人分
調理時間 : 60 分以内
難易度 : 初心者

ケーキの準備

チョコレートジェノワーズ 3枚
下準備済みのチェリー 14粒

濃厚チョコレートクリーム

動物性生クリーム 35g (ガナッシュ用)
ダークチョコレート 35g (刻んだもの、またはクーベルチュール)
動物性生クリーム 110g (泡立て用)

なめらかマスカルポーネクリーム

動物性生クリーム 75g
マスカルポーネチーズ 15g
砂糖 9g (お好みで調整)
バニラオイル少々 (風味付け)

しっとりさせるシロップ

熱湯 10g
砂糖 8g

調理手順

Step 1

まず、チョコレートクリームのベースを作ります。ボウルに動物性生クリーム110gを入れます。別のボウルに、冷たい動物性生クリーム35gとダークチョコレート35gを入れ、湯煎にかけてなめらかなガナッシュを作ります。ガナッシュが温かいうちに、110gの生クリームが入ったボウルに加えてよく混ぜ合わせます。

Step 1

Step 2

ハンドミキサーを使って、チョコレートクリームベースをしっかりと泡立てます。ツノが軽くお辞儀をするくらいの、なめらかな状態が理想的です。

Step 2

Step 3

ケーキプレートにチョコレートクリームを非常に薄く塗り広げ、最初のチョコレートジェノワーズ生地が滑らないように固定します。その上に、ジェノワーズ生地を1枚そっと乗せます。

Step 3

Step 4

あらかじめ作っておいたシュガーシロップを、ハケでジェノワーズ生地の表面にたっぷりと塗ります。シロップが多すぎるとケーキがべたつくことがあるので、適量を使用してください。

Step 4

Step 5

その上に、準備したチョコレートクリームを薄く均一に塗り広げ、層を作ります。クリームの厚さを一定に保つことが重要です。

Step 5

Step 6

下準備したチェリー7粒を、チョコレートクリームの上にきれいに並べます。チェリーが固まらないように、間隔をあけて配置してください。

Step 6

Step 7

チェリーの上に、再びチョコレートクリームを薄く塗り広げ、チェリーを包み込むように覆います。こうすることで、チェリーの風味がクリームとよく馴染み、次の生地がしっかりと乗るようになります。

Step 7

Step 8

2枚目のチョコレートジェノワーズ生地を、そっと乗せます。最初の生地と同様に、中央をしっかり合わせて乗せてください。

Step 8

Step 9

この生地にもシュガーシロップを丁寧に塗り、しっとりさせます。シロップを塗る際にクリームがずれないように注意してください。

Step 9

Step 10

甘いチョコレートクリームを薄く塗り広げます。前の工程と同様に、均一な厚さで塗りましょう。

Step 10

Step 11

残りのチェリー7粒を、再びチョコレートクリームの上にきれいに並べます。

Step 11

Step 12

チェリーをチョコレートクリームで覆い、薄く塗り広げます。優しく広げるのがコツです。

Step 12

Step 13

最後のチョコレートジェノワーズ生地（3枚目）をケーキの上に置き、しっかりと押さえて形を整えます。全体の形を整える大切な工程です。

Step 13

Step 14

一番上の生地にもシュガーシロップを丁寧に塗り、しっとりさせます。上面までしっとりしていると、おいしいケーキが完成します。

Step 14

Step 15

いよいよケーキ全体をチョコレートクリームでコーティングするようにアイシングします。上面から始めて側面まで、クリームを滑らかに塗り広げ、ケーキ全体をすっきりと整えます。

Step 15

Step 16

別のボウルに、マスカルポーネクリームの材料（動物性生クリーム75g、マスカルポーネチーズ15g、砂糖9g、バニラオイル少々）をすべて入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで泡立ててクリームを完成させます。あまり固くしすぎず、ふんわりとした質感を保つのが良いでしょう。

Step 16

Step 17

完成したマスカルポーネクリームをケーキの全体に均一に塗り広げ、表面を平らにならします。上面と側面をきれいに仕上げることが、完成度を高めます。

Step 17

Step 18

残りのマスカルポーネクリームを絞り袋に入れ、ケーキの上面にお好みのデザインで自由に絞って飾り付けます。ロマンチックなデザインでも、シンプルなデザインでも素敵です。

Step 18

Step 19

最後に、飾り用のチェリー4粒を、デコレーションしたクリームの上に見栄え良く乗せてケーキを完成させます。チェリーの鮮やかな色が、ケーキをさらに引き立てます。

Step 19

Step 20

じゃーん！おいしいチェリーチョコレートケーキの完成です。香り高いコーヒーや紅茶と一緒に、楽しいデザートタイムをお過ごしください！

Step 20

チェリーとチョコレートの甘酸っぱいハーモニー、チェリーチョコレートケーキ

お家でカフェのように！華やかなチェリーチョコレートケーキの作り方

料理情報

ケーキの準備

濃厚チョコレートクリーム

なめらかマスカルポーネクリーム

しっとりさせるシロップ

調理手順

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Step 7

Step 8

Step 9

Step 10

Step 11

Step 12

Step 13

Step 14

Step 15

Step 16

Step 17

Step 18

Step 19

Step 20

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