ダブルツリー風ウェルカムクッキー：くるみとチョコチップのオートミールクッキー
おうちで本格ダブルツリー風ウェルカムクッキー！くるみ、チョコチップ、オートミールのレシピ
ダブルツリーホテルがゲストに提供する、あの特別なウェルカムクッキーをご自宅で再現しましょう！香ばしいくるみ、甘いチョコチップ、風味豊かなオートミールが絶妙に組み合わさり、外はサクサク、中はしっとりとした、まさに至福の食感をお楽しみいただけます。ホテルに負けない高級感あふれるクッキーを、ぜひ手作りしてみてください。温かいミルクやコーヒーと一緒にいただくと、さらに美味しくなりますよ。
材料
- 無塩バター 113g (室温で柔らかくしておく)
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）140g
- 塩 3g
- 卵 50g (室温に戻したLサイズ約1個分)
- バニラエッセンス 3g
- レモン汁 1g (風味付け、お好みで)
- くるみ 110g (ローストしておくとなお良い)
- ダークチョコレートチップ 240g
- オートミール 23g (インスタントでも可)
- 中力粉 163g
- ベーキングソーダ（重曹）2.4g
- シナモンパウダー 少々 (お好みで調整)
調理手順
Step 1
くるみは食べやすい大きさに刻んで準備します。(ポイント：くるみの渋みを取り、香ばしさを増すには、さっと熱湯で茹でた後、100℃のオーブンで約2時間かけて水分を飛ばす下準備をすると、クッキーの風味が格段にアップしますよ！)
Step 2
室温で十分に柔らかくなった無塩バターをボウルに入れ、ハンドミキサーや泡立て器で、ふんわりとクリーム状になるまでよく混ぜます。(バターが冷たすぎたり、溶けすぎていたりすると、うまくクリーミングできませんので注意してください。)
Step 3
クリーム状になったバターにきび砂糖と塩を加え、ハンドミキサーの中速で約1分間撹拌します。混ぜすぎると焼いたときにクッキーが広がりすぎる原因になるので、1分程度を目安にしてください。砂糖がバターと馴染んで、軽い質感になればOKです。
Step 4
室温に戻した卵を2〜3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの中速で約1分間撹拌し、よく混ぜ合わせます。次にバニラエッセンスとレモン汁を加え、さらに1分間混ぜて、全ての材料が均一に混ざるようにします。
Step 5
別のボウルに中力粉、ベーキングソーダ、シナモンパウダーを合わせ、2〜3回ふるっておきます。こうすることで粉類がダマにならず、空気が含まれてクッキーの食感が軽やかになります。
Step 6
ふるった粉類を生地に加え、ゴムベラを使って「切るように」または「さっくりと」混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなるまで、混ぜすぎないように注意してください。混ぜすぎるとグルテンが出てしまい、クッキーが硬くなる原因になります。
Step 7
準備したチョコレートチップ、くるみ、オートミールを生地に加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。全ての材料が生地全体に均一にいきわたるようにします。
Step 8
クッキー生地を約50gずつ取り、手で丸めてから、ベーキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。生地の表面を手のひらで軽く押さえて、少し平らにします。150℃に予熱したオーブンで約16分間焼きます。(オーブンによって焼き加減が異なりますので、クッキーの色づきを見ながら焼き時間を調整してください。縁や表面がきつね色になったら焼き上がりです。)
Step 9
焼きあがったクッキーは、熱いうちに天板から外し、ケーキクーラーなどの網の上に乗せて完全に冷まします。こうすることで、クッキーの底が湿っぽくなるのを防ぎ、サクサクとした食感を保つことができます。
