タラのジャーキーのサクサク揚げ
タラのジャーキーのサクサク揚げ
「ペク先生の家庭料理」レシピ：ビールのおつまみに最高！ピリ辛で美味しいタラのジャーキー揚げ
カリカリでピリ辛、そして甘いタラのジャーキー揚げは、ビールのお供にぴったりの絶品おかずです。「ペク先生の家庭料理」のレシピに従って作ると、誰でも簡単に完成できます。調理過程の楽しさと美味しい出来上がりで、料理の腕がぐんぐん上達する気分になります！
主な材料- 乾燥タラのジャーキー（ファンテチェ） 1掴み
- 青唐辛子 1〜2本（辛さはお好みで調整）
- 赤唐辛子 1〜2本（彩り用、任意）
- 天ぷら粉 2/3カップ
- 水 2/3カップ
調理手順
Step 1
乾燥タラのジャーキーを、はさみで食べやすいように約3等分の長さに切ります。ジャーキーに水をほんの少しだけ湿らせてから切ると、ずっと柔らかくなり切りやすくなります。このように軽く湿らせてから切ると、バラバラにならずきれいに切ることができます。
Step 2
青唐辛子は細かく刻んで準備します。お好みに合わせて辛さを調整してください。赤唐辛子も一緒に刻んで加えると、揚げ物の彩りがさらに美しくなります。（赤唐辛子は省略可能です。）
Step 3
ボウルに天ぷら粉を入れ、水を少しずつ加えながら衣の生地を作ります。濃すぎず、薄すぎないように生地の濃度を調整することが重要です。（濃いヨーグルトくらいの濃さが目安です。）
Step 4
フライパンにサラダ油を多めにひき、十分に熱します。油が適温になったら、準備したタラのジャーキーを衣にくぐらせて全体にしっかりと絡め、きつね色にカリッとするまで揚げます。（油の使用量を減らしたい場合は、フライパンに油をひき、ジャーキーを焼くように揚げても良いでしょう。この場合、強火ではなく中弱火でじっくりと焼いてください。）
Step 5
よく揚がったタラのジャーキーは、キッチンペーパーなどの上に置いて余分な油を切ります。「ペク先生の家庭料理」では自家製マヨネーズソースを作っていましたが、ご家庭にある市販のゆずオニオンソースやお好みのソースを添えても美味しいです。カリカリのタラのジャーキーとソースの組み合わせは最高です！
