タッポリのコチュジャン炒め：ピリ辛甘口、ご飯が進む常備菜レシピ
タッポリのコチュジャン炒め：ピリ辛甘口、ご飯が進む常備菜レシピ
タッポリ（干しスケトウダラ）のコチュジャン炒め – 噛み応えのあるタッポリの魅力、食卓を豊かにする常備菜
簡単に作れて家族みんなが喜ぶご飯泥棒な常備菜、タッポリのコチュジャン炒めレシピをご紹介します。噛み応えのあるタッポリと、ピリ辛で甘い味付けの調和が絶品です。
主な材料- タッポリ（干しスケトウダラ） 100g：噛み応えのある食感を活かします。
- ごま油 大さじ2：香ばしい風味を加えます。
- 炒りごま 大さじ0.5：最後に振りかけて香ばしさをプラスします。
- 水 2/3カップ：タッポリをもどす際に使用します。
調味料- コチュジャン 大さじ4：ピリ辛さと旨味の基本となる調味料です。
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1：キレのある辛さを加えます。お好みで調整してください。
- おろしにんにく 大さじ1：ピリッとした風味を加え、深い味わいを引き出します。
- 醤油 大さじ1：旨味と塩味を調整します。
- 清酒（チョンジュ） 大さじ5：魚臭さを取り除き、調味料の風味を高めます。
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ4：上品で照りのある甘みを加えます。
- 砂糖 大さじ0.5：甘さを補い、調味料のバランスを取ります。
- みじん切り唐辛子（チョンヤン唐辛子など） 大さじ2：辛いのがお好みなら追加しても良いでしょう。
- 小口切りネギ 大さじ3：爽やかな風味と香りを加えます。
- コチュジャン 大さじ4：ピリ辛さと旨味の基本となる調味料です。
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1：キレのある辛さを加えます。お好みで調整してください。
- おろしにんにく 大さじ1：ピリッとした風味を加え、深い味わいを引き出します。
- 醤油 大さじ1：旨味と塩味を調整します。
- 清酒（チョンジュ） 大さじ5：魚臭さを取り除き、調味料の風味を高めます。
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ4：上品で照りのある甘みを加えます。
- 砂糖 大さじ0.5：甘さを補い、調味料のバランスを取ります。
- みじん切り唐辛子（チョンヤン唐辛子など） 大さじ2：辛いのがお好みなら追加しても良いでしょう。
- 小口切りネギ 大さじ3：爽やかな風味と香りを加えます。
調理手順
Step 1
まず、タッポリを準備します。ハサミで食べやすい一口大（約5～7cm）に切ってください。広めのボウルに切ったタッポリを入れ、水2/3カップを注ぎ、タッポリ全体がしっとりと浸るように約10分間もどします。こうすることでタッポリが柔らかくなり、炒める際に崩れにくく、味もしっかり染み込みます。
Step 2
鍋またはフライパンに、調味料の材料であるコチュジャン大さじ4、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、醤油大さじ1、清酒（チョンジュ）大さじ5、オリゴ糖大さじ4、砂糖大さじ0.5、おろしにんにく大さじ1、みじん切り唐辛子大さじ2、小口切りネギ大さじ3をすべて一緒に入れてください。
Step 3
ヘラなどを使って、調味料の材料を均一によく混ぜ合わせます。混ぜ合わせた調味料を中弱火にかけ、約1分間、ふつふつと沸騰させるように煮ます。鍋の縁がぐつぐつと煮立ってきたら、調味料がよく溶けて風味が引き立ちます。
Step 4
調味料が煮立ったら、水気を軽く絞ったもどしたタッポリをすべて加えてください。フライパンに入れたタッポリを、調味料が均一に絡むように、慎重に炒め合わせます。
Step 5
タッポリに調味料が均一に染み込むように、弱火で3～5分ほどさらに炒めます。炒めすぎるとタッポリが硬くなることがあるので注意してください。火を止める直前に、ごま油大さじ2と炒りごま大さじ0.5を加え、全体を軽く混ぜ合わせると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 6
噛み応えのあるタッポリとピリ辛で甘い味付けが絶妙なハーモニーを奏でる、タッポリのコチュジャン炒めの完成です！温かいご飯の上にのせて丼にしたり、お弁当のおかずとしても申し分ない、魅力的な常備菜です。どうぞお召し上がりください！
