主な材料

• 下処理済みの新鮮なタチウオ 1尾（食べやすい大きさに切る）
• 大根 200g（厚さ約1.5cmの輪切りまたは半月切り）
• 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
• 長ネギ 1本（大きめに切る）
• 青唐辛子 2本（斜め切り、辛さはお好みで調整）
• 赤唐辛子 1本（斜め切り、彩り用）
• 煮干だし（または水） 300ml

黄金の合わせ調味料

• 醤油 大さじ3（コクをプラス）
• 粉唐辛子（粗挽き）大さじ2（色味と辛味を加える）
• コチュジャン 大さじ1/2（旨味アップ）
• ニンニクみじん切り 大さじ2（香りをプラス）
• すりおろし大根 大さじ3（大根の甘みを引き出す）
• すりおろし玉ねぎ 大さじ3（玉ねぎの甘みと風味をプラス）
• 砂糖 大さじ1（甘さの調整）
• オリゴ糖（または水あめ）大さじ1（照りと甘み）
• エゴマ油（またはごま油）大さじ1（香ばしさと風味）
• 生姜パウダー 小さじ1/2（臭み消し）
• 黒こしょう 少々（軽く振る）