タコの旨味たっぷり！茹でダコを使ったオイルパスタ
タコの旨味たっぷり！茹でダコを使ったオイルパスタ
エビの代わりに茹でダコを使い、風味豊かなオイルパスタを作る方法
ご家庭でレストラン品質のオイルパスタを、柔らかい茹でダコを使って楽しむ方法をご紹介します。エビとは一味違う、香ばしいニンニク、新鮮なネギ、そしてピリッとした唐辛子の風味が効いた、シンプルながらもエレガントな一品です。どんなシーンにもぴったりです。
材料- 万能ねぎ 10本（白い部分と緑の部分に分ける）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 2本（種を取り除き、みじん切り）
- 茹でダコの足 1本（約200g）
- オリーブオイル 大さじ7
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 料理酒（清酒） 大さじ2
- パスタ 150g（スパゲッティ、リングイネなど）
調理手順
Step 1
まず、万能ねぎを準備します。10本を細かく刻み、白い部分と緑の部分を別々に分けます。こうすることで、調理中の風味と食感をより細かく調整できます。
Step 2
次に、市販の茹でダコの足1本（約200g）を用意します。
Step 3
タコの足をできるだけ薄くスライスします。タコが少し凍っていると、薄くスライスしやすくなります。薄くスライスすることで、パスタとよく絡みます。
Step 4
さて、パスタを作り始めましょう。フライパンを中弱火にかけ、ニンニクのみじん切り大さじ1と、刻んだ万能ねぎの白い部分を加えます。
Step 5
風味のベースとなるオリーブオイル大さじ7を注ぎ、ニンニクとネギの白い部分が香ばしくなるまで炒めます。
Step 6
ニンニクとネギに香りが立ち、オイルが穏やかに輝き始めたら、タコを加える準備ができました。
Step 7
薄切りにしたタコをフライパンに入れ、焦げ付かないように軽く炒めます。
Step 8
タコを軽く炒めたら、料理酒（清酒）大さじ2を振りかけ、一緒に炒めます。これにより、生臭さが消え、風味が一層深まります。
Step 9
最後に、刻んだ万能ねぎの緑の部分と、種を取り除いてみじん切りにした青唐辛子2本を加えます。辛さはお好みで唐辛子の量を調整してください。
Step 10
すべてを混ぜ合わせ、さらに1分ほど炒め、材料の風味が一体化して均一に絡むようにします。
Step 11
シェフのヒント：この段階のタコのアヒージョ風ソースは、カリカリのパンにつけて食べても絶品です！（元のレシピでは、このように添えて食べているうちにパスタを思いついた、というエピソードが含まれています。）
Step 12
パスタを茹でましょう！150gのパスタを、パッケージの指示通りに正確に7分間茹で、アルデンテに仕上げます。パスタの茹で加減は重要です。
Step 13
茹で上がったパスタを、先ほど作ったタコとオイルのソースの入ったフライパンに直接加えます。ソースがパスタに均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。
Step 14
取っておいたパスタの茹で汁を2〜3杯加え、クリーミーなソースを作ります。塩で味を調えたら、風味豊かなタコのオイルパスタの完成です！どうぞお召し上がりください。
