タコと豚肉のコチュジャン炒め（チュサムプルコギ）：余ったプルコギを豪華にアレンジ！
タコと豚肉のコチュジャン炒め（チュサムプルコギ）：余ったプルコギを豪華にアレンジ！
#余ったコチュジャン豚プルコギ活用術！タコと豚肉の炒め物（チュサムプルコギ）レシピ
甘辛いコチュジャン味の豚プルコギが残ったら、新鮮なタコとシャキシャキの豆もやし和えを加えて、ボリューム満点のチュサムプルコギを作りましょう！プリプリのタコと柔らかい豚肉のハーモニーは、エゴマの葉で包んで食べると美味しさが倍増します。特別な日のごちそうや、しっかりとした一食にぴったりのレシピをご紹介します。
材料- コチュジャン味豚プルコギ 500g (あらかじめ味付けされたもの)
- 新鮮なタコ 6杯
- 長ネギ 1本
- ニンニク（スライス） 大さじ2
- 唐辛子粉（粗挽き） 大さじ1 (お好みで調整)
- サンチュ 10枚
- エゴマの葉 20枚
- 豆もやしのナムル 2カップ
- 白ごま（飾り用） 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは、エゴマの葉とサンチュを流水で丁寧に洗いましょう。洗った葉野菜は、水気を切るためにザルにあげて、自然に水が切れるようにしばらく置いておきます。こうすることで、쌈（サンチュ）で巻くときに水っぽくならず、よりさっぱりと食べられます。
Step 2
温めたフライパンに、斜め切りにした長ネギと唐辛子粉を入れます。この時、あらかじめ味付けされた豚プルコギには甘みがあるため、タコを加えたときに味が甘くなりすぎないよう、唐辛子粉を少し足してピリッとした辛さを加えます。唐辛子粉の量は、お好みで調整してください。
Step 3
ニンニクは薄くスライスしてフライパンに入れます。少量のサラダ油をひき、長ネギとニンニクが焦げないように中弱火でじっくりと炒めて香りを引き出します。このように、ネギとニンニクの良い香りの油を作ることで、料理の風味が一層深まります。
Step 4
冷凍のタコを使う場合は、冷水に浸して完全に解凍してください。解凍されたタコは、流水で軽くすすぎ、ザルにあげて水気をできるだけ切ることが重要です。水気が多いと、炒める際に水分が出てしまい、味が薄くなることがあります。
Step 5
フライパンにネギの香りが十分に立ったら、コチュジャン味の豚プルコギを加えて本格的に炒め始めます。豚肉がフライパンにくっつかないように、菜箸を使って手早くほぐしながら、全体に火が通るように炒めましょう。タレが焦げ付かないように、火加減に注意するのがコツです。
Step 6
豚肉の表面が食欲をそそる灰色に変わり始めたら、下準備したタコをフライパンに加え、一緒に炒めます。タコは長時間炒めると硬くなるので、豚肉と一緒に強火で2〜3分ほど手早く炒めましょう。タコの色が鮮やかなピンク色になったら、ちょうどよく火が通った合図です。
Step 7
全ての材料がよく混ざり合い、ピリ辛で甘い美味しいチュサムプルコギの完成です！フライパンいっぱいに広がる美味しそうな香りが食欲をそそります。
Step 8
出来上がったチュサムプルコギは、食べやすいお皿に彩りよく盛り付けましょう。最後に香ばしい白ごまをパラパラと散らすと、さらに美味しそうに見えます。このチュサムプルコギは、新鮮なサンチュやエゴマの葉で包んで食べると格別です。もし残ったら、ご飯と海苔のふりかけを加えて、美味しいチャーハンにするのもおすすめです！
Step 9
この料理で豆もやしのナムルを添えるのには、ちゃんとした理由があります。それは、チュサムプルコギの上にたっぷり乗せて一緒に食べるためです。豆もやしのナムルは、辛さを和らげ、シャキシャキとした食感を加え、料理のバランスを取る重要な役割を果たします。
Step 10
チュサムプルコギを쌈で食べる時や、ご飯と一緒に食べる時に、豆もやしのナムルをたっぷり乗せてください。このナムルは、塩とごま油だけでシンプルに味付けし、豆もやし本来のシャキシャキ感と新鮮さを活かしています。そのため、辛いチュサムプルコギの味をまろやかにしてくれます。プリプリのタコ、コリコリした豚肉と一緒に、シャキシャキで新鮮な豆もやしを噛む食感が合わさり、より豊かな食感を楽しむことができます。
