タイ風ビーフサラダ
タイ風ビーフサラダ
食欲をそそる！本格タイ風ビーフサラダの作り方
なんだか食欲がわかない時、気分をリフレッシュしてくれる特別なメニューはいかがですか？甘み、塩味、そしてピリッとした辛さが絶妙に調和した「タイ風ビーフサラダ」のレシピをご紹介します。香ばしく焼き上げた柔らかな牛肉と、シャキシャキの新鮮な野菜の組み合わせは、満足感のある一食となります。暑い夏を乗り切るのにぴったりな、爽やかでエキゾチックな味わいです。さあ、あなたの食卓を豊かに彩るビーフサラダをぜひ作ってみてください！
サラダの材料- 牛肉（ステーキ用または薄切り）500g
- きゅうり 1/2本
- トマト 1個
- エシャロット（または玉ねぎ） 1/2個
- ミニキャロット 5本
- セロリ 1本
- ローストピーナッツ 大さじ2
- パクチー（コリアンダー） 5株
- レタス 1カップ
- こしょう 少々
- 塩 少々
タイ風ドレッシングの材料- ナンプラー（魚醤） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2（きび砂糖推奨）
- サラダ油（またはごま油） 大さじ1
- タイ唐辛子（または青唐辛子） 2本
- ライム汁（またはレモン汁） 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- ナンプラー（魚醤） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2（きび砂糖推奨）
- サラダ油（またはごま油） 大さじ1
- タイ唐辛子（または青唐辛子） 2本
- ライム汁（またはレモン汁） 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
1. 牛肉は食べやすい大きさ（厚さ約2〜3cm）に切ります。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、塩とこしょうを振って30分ほど置いて味をなじませます。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、味がしっかりと染み込みます。
Step 2
2. 全ての野菜を流水でよく洗います。きゅうりとトマトは種を取り除き、一口大に切ります。エシャロット（または玉ねぎ）は薄切りにし、ミニキャロットは薄い輪切りまたは千切りにします。セロリも薄く小口切りにします。レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水にしばらく浸してから水気を切ると、よりパリッとした食感になります。
Step 3
3. 美味しいタイ風ドレッシングを作りましょう。小型のミキサーやすり鉢に、ナンプラー大さじ3、砂糖大さじ2、サラダ油大さじ1、種を取り除いて細かく刻んだタイ唐辛子2本（辛さは調整してください）、ライム汁大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1/2を全て入れます。材料を一度に加えて滑らかになるまで混ぜれば、手軽でスピーディーに美味しいドレッシングが完成します。ミキサーがない場合は、小さなボウルに全ての材料を入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせても大丈夫です。
Step 4
4. 下味をつけた牛肉を、厚手のフライパンやグリルパンに乗せ、強火で全ての面に焼き色がつくまで焼きます。表面が香ばしく焼けたら、中火に落としてお好みの焼き加減になるまで中まで火を通します。（推奨：ミディアムレア〜ミディアム）しっかりと火を通したい場合は、最初に強火で表面を素早く焼き固めて肉汁を閉じ込め、その後中火でゆっくりと中まで火を通してください。焼きあがった牛肉は少し冷ましてから、薄くスライスします。よく切れる包丁を使うと、きれいに仕上がります。
Step 5
5. 大きめのボウルに、準備しておいたレタス、きゅうり、トマト、エシャロット、キャロット、セロリなど、全ての野菜を入れます。作っておいたタイ風ドレッシングの半量ほどを回しかけ、手で優しく混ぜ合わせ、野菜全体にドレッシングが均一に絡むようにします。混ぜすぎると野菜がしんなりしてしまうので注意しましょう。
Step 6
6. 盛り付けの時間です。大きめの皿や個々の器に、ドレッシングで和えた野菜を彩りよく盛り付けます。その上に、薄くスライスした牛肉を乗せ、残りのドレッシングをお好みでかけます。最後に、新鮮なパクチーの葉をちぎって散らし、ローストピーナッツをたっぷり振りかければ、風味と食感が豊かになった、本格的なタイ風ビーフサラダの完成です。どうぞ召し上がれ！
