インディアンサマーが終わり、急に肌寒くなると、温かいスープが恋しくなる季節です。この時期は、キムチの季節でもあり、新鮮な大根がお手頃価格で手に入るチャンスです。子供の頃を思い出しながら、大根の干し物や石焼きビビンバ、そしてサイダーを使った、シャキシャキとした食感と爽やかな味わいが特徴のソルロンタン屋さんのカクテキ作りに挑戦してみませんか？ 漬けたてでも美味しいですが、発酵させるとさらに深みのある味わいが楽しめます。このレシピでは、特別なサイダーを使用して大根の爽やかな甘みを引き出し、昆布だしをベースに深い旨味を加えるのが特徴です。詳しい手順に従えば、ご家庭でもプロ顔負けの美味しいカクテキが完成します。