ソルロンタン出汁のトックク（餅スープ）
ソルロンタン出汁のトックク（餅スープ）
濃厚なソルロンタン出汁で簡単！本格トッククの作り方
今回は、市販のソルロンタン（牛骨スープ）の出汁を使って、驚くほど簡単でスピーディーに作れるトッククのレシピをご紹介します。トッククはお正月に欠かせない縁起の良い料理ですが、この簡単な方法ならいつでも手軽にその温かい味わいを楽しめます。ぜひ、この美味しいソルロンタン出汁のトッククを一緒に作りましょう！
主な材料- 市販のソルロンタン出汁 500ml（または自家製牛骨スープ）
- トックク用餅 200g（冷水で洗って準備）
- 餃子（冷凍可） 4個
- 卵 1個
- 長ネギの白い部分 10cm
- 塩または韓国の醤油（だし用） 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、トッククの彩りに使う長ネギを準備します。長ネギの乾いた外側の皮をむき、きれいに洗ってから、薄切りにします。長ネギの白い部分を使うと、ほんのりとした甘みと香りがスープに加わります。
Step 2
トックク用の餅は、くっつかないように冷たい流水で軽く洗い、ぬめりを取ります。こうすることで、スープがより澄んで美味しくなります。洗った餅はザルにあげて水気を切っておきます。
Step 3
卵の飾り付けを準備します。卵を割り、黄身と白身を分けます。白身についた薄い膜（カラザ）は、箸で取り除くと、きれいな錦糸卵が作れます。黄身と白身はそれぞれ、ごく少量の塩を加えて軽く溶いておきます。
Step 4
卵焼き用のフライパンを弱火にかけ、少量のぶどうシードオイルをひき、キッチンペーパーで薄く全体に広げて油をなじませます。こうすると、卵がフライパンにくっつかず、薄く均一に焼けます。弱火で溶いた卵を薄く流し入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。黄身と白身を別々に焼き、2枚の薄焼き卵を作ります。
Step 5
焼いた薄焼き卵は、温かいままだと崩れやすいので、完全に冷ますことが大切です。焼いた薄焼き卵をキッチンペーパーの上に乗せて冷まし、完全に冷めたら細くきれいに千切りにします。こうすることで、きれいで上品な飾り付けになります。
Step 6
いよいよトッククを煮込みます。鍋にソルロンタン出汁500mlを注ぎ、中火で沸騰させます。出汁がぐつぐつと沸騰したら、準備したトックク用の餅を入れ、餅が鍋底にくっつかないように一度かき混ぜます。餅が柔らかくなるまで煮込みます。
Step 7
餅が程よく煮えたら、準備しておいた餃子を鍋に入れます。餃子が崩れないようにそっと入れてください。餃子が煮えることで、トッククにさらに豊かな風味が加わります。
Step 8
餅や餃子が煮える際に、スープの表面に浮いてくるアクや泡は、お玉などで取り除いてください。アクを取り除くことで、スープがより澄んで、ソルロンタン本来の深い味わいを損なわずに楽しめます。
Step 9
餅が浮き上がってきて、柔らかく煮えたら、ほぼ完成です。最後に、切った長ネギを加え、お好みで塩または韓国の醤油で味を調えます。お好みでこしょうを少々振ると、深みのあるソルロンタン・トッククの完成です。温かいうちに器に盛り付け、美味しく召し上がってください！
