ソジンの食卓2風！失敗なし！絶品純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）黄金レシピ
ソジンの食卓2風！失敗なし！絶品純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）黄金レシピ
ごはん泥棒もびっくり！ソジンの食卓2で紹介された、家庭で簡単に作れる本格純豆腐チゲの秘訣
「純豆腐（スンドゥブ）」は、100gあたり47kcalと低カロリー・高タンパクな食材で、満腹感も得られるためダイエット中でも欠かせない食品です。このレシピは、人気番組「ソジンの食卓2」で公開された秘伝を基に、ご家庭でも誰でも失敗なく、深みのある本格的な純豆腐チゲを楽しめるように、詳しく解説しています。肌寒い日に体を芯から温めてくれる、最高の選択になるでしょう。
チゲの材料- 純豆腐（スンドゥブ） 1パック（なめらかなタイプがおすすめ）
- ズッキーニ 1/3個
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1本
- 新鮮なアサリ 1カップ（砂抜きしたもの。または牛バラ肉で代用可）
- 長ネギ 1本
- 新鮮な卵 1個
旨辛調味料- 粉唐辛子（コチュカル） 2.5大さじ
- 砂糖 0.5大さじ（甘さはお好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1（旨味UP！）
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1（またはイカナゴの魚醤）
- エビの塩辛（セウジョッ） 大さじ1（味に深みをプラス）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（香ばしく）
- 料理酒（みりん） 大さじ2（臭み消し）
- こしょう 少々（味のアクセントに）
- 水 500ml（約カップ2.5杯）
- 粉唐辛子（コチュカル） 2.5大さじ
- 砂糖 0.5大さじ（甘さはお好みで調整）
- オイスターソース 大さじ1（旨味UP！）
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1（またはイカナゴの魚醤）
- エビの塩辛（セウジョッ） 大さじ1（味に深みをプラス）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（香ばしく）
- 料理酒（みりん） 大さじ2（臭み消し）
- こしょう 少々（味のアクセントに）
- 水 500ml（約カップ2.5杯）
調理手順
Step 1
まずは野菜を、食べやすい大きさに切って準備します。ズッキーニ 1/3個は、一口大の半月切りにしてください。玉ねぎ 1/2個は角切りにし、エリンギ 1本も同様に角切りにしておきましょう。このように野菜をあらかじめ切っておくと、調理が格段にスムーズに進みますよ。
Step 2
深めの鍋にサラダ油を少量ひき、みじん切りにした長ネギ大さじ2と粉唐辛子（コチュカル）大さじ2.5を加えます。弱火でじっくり炒め、美味しい辣油（ラー油）を作っていきましょう。焦げ付かないように混ぜながら炒めるのが、純豆腐チゲの深みのある味わいを引き出す第一歩です。
Step 3
辣油の香りが立ってきたら、準備した調味料を順番に加えて一緒に炒め合わせます。砂糖大さじ0.5、オイスターソース大さじ1、魚醤大さじ1、エビの塩辛大さじ1、そして料理酒（みりん）大さじ2を加え、調味料が馴染むまでさっと炒めましょう。強火で長時間炒めると焦げ付く可能性があるので注意してください。
Step 4
調味料が軽く炒められたら、いよいよ冷たい水500mlを注ぎ入れます。鍋の底に付いた調味料もよく溶かしながら煮立ててください。だし汁を使うとさらに深みのある味になりますが、水だけでも十分美味しく仕上がります。
Step 5
水が沸騰し始めたら、砂抜きしたアサリ半カップ（または牛バラ肉）と、にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。アサリから出る旨味がスープをさらにすっきりとさせてくれるでしょう。もし牛バラ肉を使う場合は、ここで加えて軽く火を通してください。
Step 6
次に、あらかじめ切っておいた野菜をすべて鍋に投入します。ズッキーニ 1/3個、エリンギ 1本、玉ねぎ 1/2個を入れ、野菜がスープにしっかり浸かるように混ぜてください。野菜が煮えることで、スープに甘みと風味が加わります。
Step 7
スープがぐつぐつと激しく煮立ったら、なめらかな純豆腐（スンドゥブ）1パックをそっと加えます。豆腐を加えた後は、スプーンや包丁を使って、食べやすい大きさに崩してください。あまり細かく崩しすぎず、食感が残るくらいの大きさに切るのがおすすめです。
Step 8
純豆腐チゲの最後の仕上げ！新鮮な卵1個をそっと割り入れてください。この時、卵をかき混ぜずにそのまま入れるのがポイントです。黄身が少し半熟状に浮いている見た目も美しく、とろりとした食感が加わります。
Step 9
蓋をして、わずか10〜30秒ほど、もう一度煮ます。卵の白身の部分だけが軽く固まり、表面が白っぽくなったら火を止めます。お箸で軽く刺してみて、黄身の固まり具合を確認しても良いでしょう。煮すぎると卵が固くなってしまうことがあります。
Step 10
食卓に熱々の純豆腐チゲを並べれば、食欲をそそる、ピリ辛で深みのある純豆腐チゲの完成です！一口食べれば口いっぱいに広がる豊かな味わいで、ご飯が止まらなくなること間違いなし。どうぞ召し上がれ！
