ソジンの店風 チャプチェ定食
ソジンの店風 チャプチェ定食
おうちで楽しむ「ソジンの店」風 チャプチェ定食：豚もも肉で作る甘辛ヤンニョムレシピ
毎日の食卓に変化をつけたいなら？「ソジンの店」で提供されたような、見栄えの良いチャプチェ定食で特別な一食を完成させましょう！特に、噛むほどに旨味が増す豚もも肉を活用した、誰でも簡単に真似できるレシピです。ボリューム満点のチャプチェは、ご飯に乗せて定食としても良いですし、そのままお皿に盛って立派なおつまみにもなりますよ。辛すぎず、しかし奥深い風味を持つ美味しいチャプチェ定食を、今すぐご紹介します！
主な材料- 豚もも肉 1塊（約600g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ネギ 2本
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（炒める際に加える用）
甘辛チャプチェ ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ4
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2.5（お好みで調整）
- ごま油 大さじ2
- 料理酒（みりん）大さじ4
- こしょう 少々
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1（照りと甘みをプラス）
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- コチュジャン 大さじ4
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ2.5（お好みで調整）
- ごま油 大さじ2
- 料理酒（みりん）大さじ4
- こしょう 少々
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1（照りと甘みをプラス）
- 生姜（すりおろし）小さじ1
調理手順
Step 1
まずは美味しいチャプチェのヤンニョムを作りましょう！広めのボウルに、コチュジャン大さじ4、コチュカル大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ2.5、ごま油大さじ2、料理酒大さじ4を入れてください。ここにこしょうを少々、照りと甘みを加えてくれるオリゴ糖（または水あめ）大さじ1、そして臭み消しに役立つすりおろし生姜小さじ1を全て加えて、しっかりと混ぜ合わせます。
Step 2
今回のチャプチェ定食は豚もも肉を使いました。豚肩ロースを使っても良いです。薄切りになっているため塊になりやすい豚肉は、ヤンニョムが均一に染み込むように、一枚ずつ丁寧にほぐしてからタレのボウルに入れてください。そして、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、タレがお肉のすみずみまでしっかりと染み込むように漬け込みます。
Step 3
野菜の下準備をしましょう。玉ねぎは皮をむき、流水で洗ってから、厚さ0.5cmの細切りにします。長ネギはきれいに洗い、白い部分を中心に5cmの長さに大きく切って準備します。ほんのりとした香りと食感を加えてくれます。
Step 4
深めのフライパンを準備し、中火で熱してから、サラダ油を大さじ1〜2程度軽くひいてください。フライパンが温まったら、細切りにした玉ねぎと大きめに切った長ネギを入れ、野菜がしんなりして透明になるまでしっかりと炒め、香りを引き出します。この工程で野菜の甘みが引き出されます。
Step 5
野菜がしんなりと炒められたら、あらかじめタレに漬け込んでおいた豚肉をフライパンに入れます。お肉がお互いにくっつかないように、菜箸やフライ返しでほぐしながら手早く炒めることが重要です。この時、辛さを加えたい場合は、コチュカル大さじ1を追加して一緒に炒めてください。（お子様と一緒に食べる場合は、コチュカルの追加は控えるのがおすすめです。）
Step 6
豚肉は薄切りなので、予想よりもずっと早く火が通ります。お肉が完全に火が通り、タレが少し煮詰まるまで炒めるだけでOKです。このように短時間で完成するチャプチェ定食は、忙しい夕食時にぴったりのメイン料理です。
Step 7
温かいご飯の上にたっぷりと乗せれば、「ソジンの店」風チャプチェ定食の完成です！あらかじめお肉をタレに漬け込んでおくだけで、夕食の準備時間を大幅に短縮できます。簡単ながらも美味しい豚肉料理で、ご家族皆様と楽しい夕食の時間をお過ごしください！
