ズッキーニの細切り炒め (エホバクボックム)
ズッキーニの細切り炒め (エホバクボックム)
簡単でおいしい、ズッキーニの細切り炒めの作り方
これは、ズッキーニを細切りにして炒めた、シンプルで美味しいおかずです。ビビンバの具材としても、とても美味しいですよ！この万能でヘルシーな野菜料理をお楽しみください。
材料- ズッキーニ 1本 (約250g)
- 玉ねぎ 1/2個 (約70g)
- にんじん 1/4本 (約30g)
- にんにくみじん切り 大さじ1 (15g)
- ツナエキス 大さじ1 (15ml) (または韓国の汁物用醤油)
- えごま油（またはごま油）大さじ1.5 (22.5ml)
- 塩 少々
- ごま油 少々 (お好みで)
- 炒りごま（または白ごま）少々
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニはきれいに洗い、水気をよく拭き取ります。両端を少し切り落とし、約0.5cm厚さの斜め切りにします。こうすると、後で細切りにしやすくなります。
Step 2
斜めに切ったズッキーニをまな板の上に並べ、約0.5cm幅の細切りにします。あまり細すぎると炒めているときに崩れてしまうので、均一な太さに切るようにしましょう。
Step 3
玉ねぎとにんじんも、ズッキーニと同じくらいの太さに細切りにします。にんにくはみじん切りにします。にんじんは彩りを添えるので、なくても大丈夫です。
Step 4
次に炒める準備をします。中弱火に熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、にんにくのみじん切りを加えます。焦がさないように、弱火で香りが立つまで炒め、にんにくの香りを油に移します。
Step 5
にんにくの香りが十分に出たら、細切りにしたズッキーニ、玉ねぎ、にんじんをすべてフライパンに一度に加えます。
Step 6
野菜を加えたら中火にし、野菜が少ししんなりするまで約1分30秒から2分ほど手早く炒めます。ズッキーニのシャキシャキとした食感を残したいので、炒めすぎに注意してください。
Step 7
野菜が適度に炒まったら、ツナエキス大さじ1をフライパンの端から回し入れます。ツナエキスは旨味を加えますが、なければ韓国の汁物用醤油（クッカンジャン）で代用しても良いでしょう。中火で調味料が全体に均一に絡むように素早く炒めます。
Step 8
炒めた野菜の味見をし、足りなければ塩で味を調えます。ズッキーニ自体から水分が出ますので、最初から濃い味にせず、味を見ながら調整するのがコツです。
Step 9
火を止めたら、えごま油（またはごま油）大さじ1.5をフライパンに回し入れます。最後に炒りごま（または白ごま）をたっぷり振りかけ、軽く混ぜ合わせると香ばしい風味が増します。お好みでごま油を少量加えても美味しいです。
Step 10
美味しいズッキーニの細切り炒めの完成です！すぐに食べても美味しいですが、時間が経つとズッキーニから自然に水分が出てきて、さらにしっとり柔らかくなります。温かい食卓に添えて、美味しく召し上がってください！
