ズッキーニと豆腐のクリーミィペンネパスタ
ズッキーニと豆腐のクリーミィペンネパスタ
栄養満点！ズッキーニと豆腐クリームのヘルシーペンネパスタ レシピ
クリームパスタの魅力をダイエット中でも楽しめるなんて！ヘルシーな豆腐クリームソースで作るペンネパスタをご紹介します。旬で安くて美味しいズッキーニをたっぷり加えて、栄養と風味をアップさせました。もちもちのペンネ、甘みのある野菜、そして香ばしい豆腐クリームの絶妙なハーモニーが、軽やかでありながら満足感のある一皿を作り上げます。お家で簡単に作れる、このヘルシーパスタのレシピをぜひお試しください！
材料- ペンネパスタ 120g
- 豆腐 1/2丁（約150g）
- 無調整豆乳 190ml（1パック）
- ズッキーニ 1/4本
- カニカマ 2本
- 玉ねぎ 1/3個
- エリンギ 1/3パック
- こしょう 少々
- 塩 少々
- パセリ（みじん切り） 適量
調理手順
Step 1
まずはパスタに使う全ての材料をきれいに洗い、準備します。ズッキーニ、カニカマ、玉ねぎ、エリンギは、ペンネパスタと同じくらいの長さに細長く切ってください。こうすると、パスタと具材を一緒にくるくると巻きやすくなります。
Step 2
たっぷりのお湯に塩大さじ1を加え、ペンネパスタを茹でます。一般的なスパゲッティは9分程度ですが、ペンネは少し硬めなので13分くらいが目安です。袋の表示時間も参考にしつつ、一本取り出して茹で加減を確認するのがおすすめです。
Step 3
クリームソースの決め手となる豆腐クリームを作りましょう。ミキサーに豆腐1/2丁と、無糖の無調整豆乳190mlを入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。これで、クリーミーで香ばしいソースのベースが完成します。
Step 4
ミキサーで混ぜ合わせた豆腐と豆乳の混合物が、そのまま美味しい豆腐クリームソースになります。こんなに簡単にソースのベースが作れるんですよ！
Step 5
中弱火で熱したフライパンに少量の油をひき、みじん切り（またはスライスした）ニンニクを入れて香りが立つまで炒めます。ニンニクの香りが十分に立ったら、切った玉ねぎを加え、透明になるまで炒めてください。
Step 6
玉ねぎが少し透明になり始めたら、切ったズッキーニを加えて一緒に炒めます。ズッキーニは炒めすぎると水っぽくなるので、軽く歯ごたえが残る程度に2～3分だけ炒めましょう。
Step 7
ズッキーニが少し火が通ったら、食べやすいようにほぐしたカニカマとエリンギを加え、全体がなじむように軽く炒め合わせます。カニカマは崩れないように優しく炒めてください。
Step 8
野菜とカニカマがある程度火が通ったら、あらかじめ作っておいた香ばしい豆腐クリームソースをフライパンに注ぎ入れます。ソースが具材全体に均等に絡むように混ぜ合わせます。
Step 9
茹で上がったペンネパスタを加えていく工程です。パスタの茹で汁（麺湯）を1カップほど加えると、ソースがよりクリーミーでしっとり仕上がります。麺湯を加えて、ソースとパスタをよく和えてください。
Step 10
最後に味を調えます。こしょうを少々振り、お好みで塩加減を調整してください。ソースが濃すぎる場合は、麺湯を少し足して好みの濃度に調整しながら炒めます。全ての具材がソースとよく絡むように、1～2分さらに炒めましょう。
Step 11
よく炒められたパスタを器に盛り付け、仕上げにパセリのみじん切りを散らせば、見た目も美しいズッキーニと豆腐のクリーミィペンネパスタの完成です！
Step 12
生クリームで作るクリームソースに比べると、なめらかさは少し控えめかもしれませんが、香ばしくてあっさりとした味わいはもちろん、栄養面では格段に優れています。特に、罪悪感なく美味しいパスタを楽しみたいダイエット中の方に強くおすすめします！
Step 13
ご家庭にある余り物の野菜、例えばズッキーニ、カニカマ、エリンギなどを活用して、簡単に作れる豆腐クリームパスタです。軽やかでヘルシーに楽しめる、この魅力的なパスタをぜひ一度作ってみてください！
