ズッキーニとナスのもみじおろし和え（油で炒めずにヘルシー！）
ズッキーニとナスのもみじおろし和え（油で炒めずにヘルシー！）
油で炒めず、香ばしく焼いて和えました！ズッキーニとナスの絶品和えレシピ
ナスが大好きなので、よく作る常備菜です。野菜を油で炒めるのではなく、香ばしく焼き上げてから優しく和えることで、素材本来の味を活かしつつ、健康的で美味しい一品になります。食欲がない時にもぴったりです！
材料- ズッキーニ 1本
- ナス 1本
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- イワシのエキス（ナンプラーなど）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニはきれいに洗い、約0.7cm厚さの輪切りにします。少し厚めに切ることで、焼いている途中で崩れるのを防ぎます。
Step 2
ナスはヘタを取り、きれいに洗ってから約1cm厚さの斜め切りにします。ナスは水分を多く含んでいるので、少し厚めに切ると食感が良くなります。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってからスライサーや包丁で薄切りにします。辛味を和らげたい場合は、切った玉ねぎを冷水にしばらく浸してから水気をよく絞って使うと良いでしょう。
Step 4
青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、種を取り除いてから、できるだけ細かくみじん切りにします。辛いのがお好みの方は、青唐辛子の量を調整してください。
Step 5
では、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに、みじん切りにしたニンニク、梅エキス、イワシのエキス、醤油、コチュカル、小口切りにした長ネギをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。イワシのエキスは旨味を、梅エキスは甘みと風味を加えてくれます。
Step 6
フライパンを中火で熱し、油をひかずに切ったズッキーニを並べます。両面がきつね色になり、縁が少し茶色っぽくなるまで焼いてください。こうすることでズッキーニの甘みが凝縮され、より美味しくなります。
Step 7
ズッキーニと同じように、ナスと玉ねぎも油なしでフライパンに並べ、両面が香ばしくなるまで焼きます。ナスと玉ねぎはズッキーニより早く火が通るので、焦げ付かないように時々確認してください。焼くことで、野菜本来の自然な甘みと香りが引き立ちます。
Step 8
大きめのボウルに、香ばしく焼けたズッキーニ、ナス、玉ねぎをすべて移します。色とりどりの野菜が合わさり、見た目にも食欲をそそります。
Step 9
作っておいた合わせ調味料を焼いた野菜の上から全体にかけます。ここに、ごま油大さじ1と炒りごまを振りかけます。あとは、手で優しく、でもしっかりと和えれば、美味しいズッキーニとナスの和え物の完成です。
Step 10
油で炒めずにヘルシーに焼き上げた、あっさりとして上品な味わいのズッキーニとナスの和え物です！野菜のみずみずしい食感と香ばしい調味料が絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも、軽い一品としても最適です。ぜひ、召し上がってください！
