ズッキーニとトマトの炒め物（上品なだし汁仕立て）

ズッキーニとトマトの驚くほど相性の良い組み合わせ！ご飯のおかずにも、お子様のおやつにもぴったりです。

見た目は珍しいかもしれませんが、一度食べたら忘れられないズッキーニとトマトの魅惑的な出会いをご紹介します。上品に煮出されただし汁が食欲をそそる、美味しい炒め物です。

まず、ズッキーニはきれいに洗い、厚さ0.5cmの半月切りにします。玉ねぎは同じくらいの大きさに薄切りにします。トマトはヘタを取り、大きめに切ります。（種が多い場合は、お好みで取り除くと汁気が多すぎず仕上がります。）

Step 1

フライパンにエゴマ油（またはごま油）1/2大さじを熱し、中弱火にかけます。切った玉ねぎを加え、透き通って香りが立つまで約2〜3分ゆっくり炒めます。エゴマ油の香ばしい香りが玉ねぎと合わさり、美味しい風味を加えます。

Step 2

玉ねぎがしんなりしてきたら、切ったズッキーニを加えて一緒に炒めます。ズッキーニが少し透き通って柔らかくなるまで約3〜4分炒めましょう。この時、強く炒めすぎるとズッキーニが崩れることがありますので注意してください。

Step 3

切ったトマトと野菜だし（またはだし汁）100mlを加え、中火で煮ます。トマトが煮えることで自然な甘みと旨味が増し、だし汁が材料を柔らかく煮込み、美味しい汁を作ってくれます。

Step 4