ズッキーニとエビの塩辛炒め：簡単で美味しい韓国風おかず
ズッキーニとエビの塩辛炒め：簡単で美味しい韓国風おかず
ズッキーニとエビの塩辛炒め
新鮮で柔らかいズッキーニと、風味豊かなエビの塩辛（セウジョッ）を炒め合わせた、絶品のおかずです。とても美味しく、ふんわりとした優しい食感が楽しめます。ご飯によく合う一品で、食卓に豊かな風味をもたらします。
主な材料- ズッキーニ 300g（韓国の夏ズッキーニ、または柔らかいズッキーニで代用可）
- 玉ねぎ 60g（中1/4個分程度）
- 赤唐辛子 1本（彩りとマイルドな辛味のため）
- えごま油（トゥルギルム）大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調味料- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ1
- エビの塩辛（セウジョッ）大さじ1（汁ごと、細かく刻む）
- 水 60ml（約1/4カップ）
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ1
- エビの塩辛（セウジョッ）大さじ1（汁ごと、細かく刻む）
- 水 60ml（約1/4カップ）
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニを準備します。ヘタを取り、縦半分に切ります。スプーンを使って種の部分をきれいにこそげ取ってください。種が残っていると、食感が悪くなることがあります。
Step 2
種を取り除いたズッキーニは、食べやすい大きさに切ります。厚さ約0.7～1cmの半月切りまたは斜め切りがおすすめです。薄すぎると炒める際に崩れやすくなるので、適度な厚さを保つことが大切です。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、厚さ約0.5cmの千切りにします。細すぎるとすぐに火が通ってしまいます。
Step 4
赤唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取ってから、厚さ約0.5cmの斜め切りにし、種を取り除きます。ピリッとした辛さと華やかな彩りを加えます。（辛いものが苦手な場合は省略するか、青唐辛子の代わりに使ってください。）
Step 5
ここから炒める準備をします。広くて底の浅いフライパンまたは中華鍋を用意し、中火でえごま油大さじ1とサラダ油大さじ1を熱します。えごま油を使うと、香ばしい風味が加わり、より美味しくなります。
Step 6
油が温まってきたら、切ったズッキーニをすべて鍋に入れます。約3分間、ズッキーニが少し透明になって火が通り始めるまで炒めます。この間、強火ではなく中火で炒めてください。
Step 7
ズッキーニがある程度火が通ったら、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが少し透明になるまで、さらに1～2分炒めます。
Step 8
ここで調味料を加える番です。ニンニクのみじん切り大さじ1、コチュカル大さじ1、そしてエビの塩辛大さじ1（汁ごと）を入れ、用意した水60mlを注ぎます。
Step 9
フライ返しやスプーンを使って、すべての材料と調味料が均一に混ざるように、よくかき混ぜてください。エビの塩辛が塊になっている場合は、混ぜながらほぐすと調味料がよくなじみます。
Step 10
調味料が沸騰したら、火を中弱火に落とし、焦げ付かないようにゆっくりとかき混ぜながら炒めます。ズッキーニが柔らかく煮えて、調味料がよく染み込むようにすることが重要です。約5～7分間炒めます。
Step 11
もし、もっとしっとりとした炒め物が良い場合や、味が足りないと感じる場合は、ここで水を大さじ1～2杯追加し、エビの塩辛を小さじ1杯程度加えて味を調整しても構いません。お好みで調味料を調整してください。
Step 12
ズッキーニが柔らかく煮えて、調味料が程よく煮詰まったら火を止めます。炒めすぎるとズッキーニが崩れて食感が悪くなることがあるので注意してください。
Step 13
最後に、切った赤唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせ、見た目も良くするために白ごまを振りかけたら、美味しいズッキーニとエビの塩辛炒めの完成です！温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がってください。
