
スモークチキンとこんにゃくの甘辛煮(チャンジョリム風)
スモークチキンとこんにゃくの甘辛煮(チャンジョリム風)
ダイエットにも!お子様のお弁当にも最適!スモークチキンとこんにゃくの甘辛煮
ダイエットのために大量に購入したスモークチキン、もう飽きてしまったという方はいませんか?そんな時は、こんにゃくと一緒に美味しい甘辛煮(チャンジョリム風)に大変身させましょう!このレシピでは、鶏むね肉のあっさり感、こんにゃくのぷりぷりとした食感、そして甘辛い醤油ベースのタレが絶妙に絡み合い、家族みんなで楽しめる絶品常備菜が完成します。
主な材料- スモークチキンむね肉 4パック
- こんにゃく 250g
- 長ねぎの白い部分 1/2本
- 青唐辛子 3〜4本(辛さはお好みで調整)
- ローリエ 2〜3枚
煮込み調味料- 醤油(濃口) 大さじ5
- オイスターソース 小さじ1
- オリゴ糖 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酒 または みりん 大さじ1
- 水 2カップ(400ml)
- 醤油(濃口) 大さじ5
- オイスターソース 小さじ1
- オリゴ糖 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酒 または みりん 大さじ1
- 水 2カップ(400ml)
調理手順
Step 1
まずは、スモークチキンむね肉をパッケージから取り出し、食べやすい大きさに手で裂いて準備してください。鶏むね肉の繊維に沿って裂くと、より柔らかく見た目も美味しそうになります。
Step 2
こんにゃくは一口大に適当な大きさに切ります。より面白みのある食感や形にしたい場合は、こんにゃくの中央部分に1〜2cmほどの深さの切り込みを入れ、その切り込みにこんにゃくの端を通すようにねじって、ツイスト形状(あられこんにゃくのような形)にしてみてください。(面倒な場合は、そのまま切って使っても構いません。)
Step 3
長ねぎはきれいに洗い、白い部分を中心に大きめに切って準備します。(緑色の部分はだしに使ったり、取り除いたりしても良いでしょう。)青唐辛子はヘタを取り、半分に切って種を取り除いてください。辛いのがお好みであれば、種ごと使っても、本数を増やしてもOKです。
Step 4
広めの鍋に水1カップ(200ml)と酢小さじ1を加えて、沸騰させます。お湯が沸騰したら、切ったこんにゃくと裂いたスモークチキンを加え、約1分間さっと下茹でします。下茹でしたお湯は捨て、流水でさっと洗い流してください。この工程により、こんにゃく特有の臭みが消え、スモークチキンに残っている可能性のある余分な油や添加物をきれいに取り除くことができます。
Step 5
下茹でしたチキンとこんにゃくを鍋から取り出したら、用意した青唐辛子と長ねぎを鍋に入れ、醤油、オイスターソース、オリゴ糖、砂糖、酒(みりん)など、準備した全ての煮込み調味料を加えてください。甘さや塩加減は、お好みで砂糖や醤油の量を調整して、ご家庭の味に仕上げてください。
Step 6
ここに、残りの水2カップ(400ml)とローリエ2〜3枚を加えます。強火で煮立たせ、煮汁が全体量の1/3程度になるまで、時々かき混ぜながら煮詰めていきます。美味しい煮込みの風味が具材にしっかりと染み込むまで、じっくり煮詰めることが大切です。
Step 7
煮汁が程よく煮詰まったら、出来上がった煮物からローリエを取り除きます。最後に、ごま油を少量たらして軽く混ぜ合わせれば、栄養満点のスモークチキンとこんにゃくの甘辛煮の完成です!粗熱が取れたら密閉容器に移し、冷蔵庫で保存すれば、美味しい常備菜として長く楽しめます。

