スモークダックと豆苗のガーリック炒め
スモークダックと豆苗のガーリック炒め
超おすすめ！簡単なのに絶品！夏バテ防止に、ガーリック香るスモークダックと豆苗の炒め物・黄金レシピ
夏が近づき、少し元気のないお母様のために、食感の良い豆苗と丸ごとニンニク、そしてスモークダックを使った簡単で美味しい炒め物をご用意しました。風味豊かで栄養満点、家族みんなが喜ぶ一品です。
材料- スモークダック 300g
- 新鮮な豆苗 250g
- ニンニク 15かけ
- 韓国風ピーマン（辛くないもの） 4個
調味料- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 炒りごま 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、韓国風ピーマン（辛くないもの）4個をきれいに洗います。ヘタは取り除いてください。
Step 2
ピーマンが長い場合は、縦半分に切り、さらに横半分に切って、2〜3cm程度の食べやすい長さにします。
Step 3
切ったピーマンを、厚さ約0.5cmの細切りにします。こうすることで、炒めたときの食感がより良くなります。
Step 4
ニンニク15かけは皮をむいて準備します。ニンニクは炒めると香りが増し、風味の決め手となるので、たっぷりと使いましょう。
Step 5
スモークダック300gは、一口大に切ります。もしスモークダックが大きすぎる場合は、適当な大きさにカットしてください。
Step 6
豆苗は流水でよく洗い、ザルにあげて水気をしっかり切ることが重要です。水気が多いと、炒めたときにべちゃっとしてしまいます。
Step 7
それでは、炒めていきましょう。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、細切りにしたピーマンとニンニクを入れます。
Step 8
中弱火でピーマンとニンニクを軽く炒めて香りを引き出します。ピーマンをフライパンの端に寄せ、中央にニンニクを集めて、ニンニクがこんがりと焼き色がつくまで中心に炒めます。ニンニクに香ばしい焼き色がつくことで、風味が格段に良くなります。
Step 9
ニンニクがこんがりと焼けたら、水気を切った豆苗とスモークダックをフライパンに加えます。オイスターソース大さじ1、みじん切りニンニク小さじ1/2、こしょう少々を振り入れます。火を強火にし、全体が均一に混ざるように手早く炒めます。
Step 10
この料理のポイントは、豆苗のシャキシャキ感を残すことです。豆苗がしんなりし始めたら、すぐに火を止めてください。炒めすぎると豆苗が水っぽくなってしまいます。
Step 11
火を止めたら、最後に香りづけにごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。ごま油は火を止めた後に加えることで、風味を最大限に活かすことができます。
Step 12
出来上がったスモークダックと豆苗の炒め物を、お皿にきれいに盛り付けます。最後に炒りごま大さじ1を散らすと、香ばしさと見た目の彩りが良くなります。どうぞお召し上がりください！
