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スモークダックとカボチャの甘辛蒸し:ごちそうレシピ





スモークダックとカボチャの甘辛蒸し:ごちそうレシピ

簡単!スモークダックとかぼちゃの甘辛蒸しの作り方。おもてなしにもぴったり。

スモークダックとカボチャの甘辛蒸し:ごちそうレシピ

いつもは焼くだけのスモークダックを、甘くて美味しいかぼちゃと一緒に特別な一品にしませんか?甘辛い特製ダレで和えたスモークダックと、とろけるようなかぼちゃの絶妙なハーモニーが食欲をそそる「スモークダックとかぼちゃの甘辛蒸し」のレシピをご紹介します。食卓が華やぐ、特別な日にもぴったりのメニューです。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧なステップバイステップで解説します。

料理情報

  • 分類 : 主菜
  • 材料カテゴリ : 鶏肉
  • 状況 : おもてなし
  • 調理法 : 炒め物
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 60 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料

  • かぼちゃ 1個 (大きめでしっかりしたものを選びましょう)
  • 玉ねぎ ½個 (薄切りまたは粗みじんに)
  • パプリカ 118.5g (赤や黄色など、数色使うと彩りが豊かになります)
  • にんにく 6かけ (薄切り)
  • 青唐辛子 1本 (ピリッとした辛味を加えます)
  • 長ねぎ 40g (小口切り)
  • スモークダック 400g (食べやすい大きさにカット)
  • モッツァレラチーズ 100g (たっぷり乗せましょう)
  • パセリ 少々 (飾り用、省略可)

甘辛ダレ

  • コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
  • 醤油 大さじ0.5
  • オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ2
  • コチュジャン 大さじ0.8 (または大さじ1)
  • 料理酒 (またはみりん) 大さじ1

調理手順

Step 1

かぼちゃの皮をきれいに洗うことが大切です。皮に重曹を軽く振りかけ、柔らかいスポンジで丁寧にこすり洗いしてください。これにより、農薬や汚れを効果的に落とすことができます。

Step 1

Step 2

きれいに洗ったかぼちゃは、ヘタをつけたまま電子レンジに入れ、500Wで5分ずつ、2回に分けて加熱します(計10分)。こうすると、中がふっくらと柔らかく蒸しあがります。途中で様子を見て、加熱時間を調整してもOKです。

Step 2

Step 3

電子レンジから取り出したかぼちゃは少し冷ましてから、包丁で上部に四角い「フタ」を作るように切り込みを入れてください。硬くて切りにくい場合は、もう少し加熱してから作業しましょう。

Step 3

Step 4

切り取ったフタを取り除き、スプーンを使ってかぼちゃの中の種やワタをきれいに掻き出してください。種をきれいに取ることで、食べる時に食べやすく、具材を詰めるスペースも確保できます。

Step 4

Step 5

次に、スモークダックと一緒に炒める野菜を準備します。まず玉ねぎ½個を、約0.5cm幅のくし切りにしてください。炒めている間に崩れすぎないよう、適度な厚みに切るのがポイントです。

Step 5

Step 6

パプリカは、赤や黄色など数色使うと、見た目がとても華やかになります。パプリカも玉ねぎと同じくらいの、一口大の大きさにカットしましょう。単色でももちろん美味しく作れます。

Step 6

Step 7

にんにく6かけは皮をむき、厚さ約0.3cmの薄切りにします。薄切りにすることで、炒めた時に香りが立ちやすく、食感も良くなります。

Step 7

Step 8

ピリッとした辛味を加える青唐辛子1本は、縦半分に切って種を取り除き、みじん切りにします。種を取り除くことで、辛さがマイルドになり、風味だけが活きます。

Step 8

Step 9

長ねぎ40gは、きれいに洗って小口切りにします。後で加えるので、あらかじめ切っておくと便利です。

Step 9

Step 10

スモークダック400gを準備します。ダックは大きすぎない、一口大にカットし、フライパンに入れて中火で炒め始めます。最初は油が出てこないので、焦がさないように注意しながら炒めてください。

Step 10

Step 11

スモークダックから脂が出てきたら、ここで切っておいた長ねぎと薄切りにしたにんにくを加えます。一緒に炒めることで、ダックの脂に香りが移り、風味が一層豊かになります。

Step 11

Step 12

スモークダックと野菜に、甘辛い味付けをしていきます。まず、コチュカル(韓国唐辛子粉)大さじ2を加えて、全体に均一に混ぜ合わせます。

Step 12

Step 13

旨味を加える醤油を大さじ0.5加えます。醤油の量は控えめなので、入れすぎに注意しましょう。

Step 13

Step 14

甘みをプラスするオリゴ糖を大さじ2加えます。オリゴ糖の代わりに水あめを使ってもOKです。コチュカルやコチュジャンの辛さを和らげてくれます。

Step 14

Step 15

臭み消しと風味アップのために、料理酒(またはみりん)を大さじ1加えます。

Step 15

Step 16

ピリッとした辛さの中にコクを出すコチュジャンを大さじ0.8 (または大さじ1) 加えます。コチュジャンの量はお好みで調整してください。

Step 16

Step 17

全ての調味料が均一に混ざるように、スモークダックと一緒に炒めます。タレがダックによく絡んだら、準備しておいたパプリカ、玉ねぎ、みじん切りにした青唐辛子を加えて一緒に炒め合わせます。

Step 17

Step 18

野菜の食感を活かすため、炒めすぎないのがポイントです。パプリカと玉ねぎが少ししんなりする程度、1〜2分ほど軽く炒めるだけで十分です。

Step 18

Step 19

いよいよ、かぼちゃを蒸す準備です。かぼちゃが入るくらいの鍋に、水を2〜3cmの高さまで注ぎ、その上にシリコン製の蒸し器をセットします。蒸し器にかぼちゃを乗せ、くり抜いた中に炒めたスモークダックと野菜を適量詰めていきます。蓋をして、弱めの中火で10〜15分蒸します。

Step 19

Step 20

かぼちゃがきちんと蒸せたかどうかの確認は簡単です。竹串などをかぼちゃの一番厚い部分に刺してみて、スッと抵抗なく入るようなら蒸し上がりです。まだ硬いようでしたら、5分ほど追加で蒸してください。

Step 20

Step 21

蒸しあがったかぼちゃは熱いので、火傷に注意して取り出し、食べやすい大きさにカットします。蒸してあるので、ふっくらと切りやすいはずです。フタのように切り取った上部も、食べやすい大きさにカットしましょう。

Step 21

Step 22

カットしたかぼちゃの上に、炒めておいたスモークダックと野菜を彩りよく、たっぷりと乗せていきます。かぼちゃの甘みとダックの旨味が合わさって、さらに美味しくいただけます。

Step 22

Step 23

最後にチーズを溶かしてトッピングします。小さめの耐熱皿(ココット皿など)の内側に薄く油を塗り、その上にモッツァレラチーズ100gを広げて乗せます。電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱し、チーズを溶かします。

Step 23

Step 24

かぼちゃの上に、とろーりと溶けたチーズを乗せれば、スモークダックとかぼちゃの甘辛蒸しの完成です!お好みで刻んだパセリを散らすと、彩りも良くなります。温かい状態で、ぜひお召し上がりください!

Step 24



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