スミネパンチャンの豆腐チャンプルー：ご飯が止まらない！
スミネパンチャンの豆腐チャンプルー：ご飯が止まらない！
家庭料理の定番！失敗しない豆腐チャンプルーのレシピ。やわらかい豆腐と甘辛いタレの絶妙なハーモニー！
子供の頃、お母さんが作ってくれた思い出の料理、どんなものがありますか？きっと多くの方が「豆腐料理」を思い浮かべるのではないでしょうか。食卓にいつも並ぶ豆腐は、手に入りやすく、価格も手頃で、気軽に何度も買いに来てしまう食材ですよね。しかし、安いという理由だけで選んでいるわけではありません。豊富な栄養と優れた味は、食べるほどにまた食べたくなり、やみつきになる魅力的な食材です。今日は、国民食の豆腐を使って美味しい豆腐チャンプルーを作ってみましょう。ご飯一膳をあっという間に空っぽにしてしまう、魔性の魅力を持つレシピです。特別な日でなくても良いですし、ただ普通の日に家庭料理が食べたい時でも、いつでも美味しく楽しめます。
主な材料- 豆腐 1丁
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 2本（辛さを好む場合は量を調整してください）
- 赤唐辛子 1本（色味と甘みを加えます）
調味料- 醤油 5大さじ（だし醤油ではなく、普通の醤油を使用するとより美味しいです）
- ニンニク（みじん切り） 1大さじ
- コチュジャン 大さじ3（辛さ担当です）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ4（お好みで加減してください）
- 砂糖 小さじ2（タレの甘みと旨味を引き上げます）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味を加えます）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- 醤油 5大さじ（だし醤油ではなく、普通の醤油を使用するとより美味しいです）
- ニンニク（みじん切り） 1大さじ
- コチュジャン 大さじ3（辛さ担当です）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ4（お好みで加減してください）
- 砂糖 小さじ2（タレの甘みと旨味を引き上げます）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味を加えます）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
豆腐チャンプルー作りの最初のステップとして、豆腐1丁を準備します。まず、豆腐を横半分に切り、さらに1〜1.5cmの厚さに厚めに切ってください。薄すぎると崩れやすいので、適度な厚さに切ることが重要です。
Step 2
熱したフライパンに、たっぷりの食用油をひいてください。中弱火を維持しながら、切った豆腐をフライパンに入れ、各面がきつね色になるまでゆっくりと焼いてください。このように豆腐をあらかじめ焼いておくと、崩れにくくなり、食感がさらに良くなります。
Step 3
豆腐がきつね色に焼ける間に、炒める野菜を準備しましょう。青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにし、長ネギも同じくらいの大きさに切って準備してください。玉ねぎは薄くスライスして準備してください。野菜の大きさは、お好みで調整しても構いません。
Step 4
さて、美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油5大さじ、ニンニクのみじん切り1大さじ、コチュジャン大さじ3、コチュカル小さじ4、砂糖小さじ2、ごま油大さじ1をすべて入れ、スプーンや泡立て器でよく混ぜてタレを作ってください。
Step 5
作ったタレに、切った青唐辛子、赤唐辛子、長ネギ、そして薄くスライスした玉ねぎをすべて加えて、均一によく混ぜてください。野菜の辛さと甘みがタレと調和するように、よく和えてください。
Step 6
先ほどきつね色に焼いた豆腐を鍋や深めのフライパンにきれいに盛り付けてください。その上に、心を込めて作った甘辛いタレを均一にかけます。焼いた豆腐の上にタレが覆われる様子は、本当に食欲をそそりますね？
Step 7
次は煮詰める段階です。水200mlを加えますが、この時、タレを入れたボウルを水で洗い、その残りの水を鍋に加えると、ボウルに残ったタレまで無駄なく使うことができます。鍋に、タレのボウルをすすいだ水をそのまま注いでください。
Step 8
火は弱火を維持しながら、ゆっくりと煮詰めてください。タレが焦げ付かないように注意しながら、煮汁が程よく少なくなり、タレが豆腐に均一に染み込むまで煮込むことが重要です。絶対に強火で調理するとタレだけが焦げてしまうので、必ず弱火でじっくりと煮詰めてください。約10〜15分煮詰めると良いでしょう。
Step 9
最後に、豆腐チャンプルーの上に炒りごまを振りかけると完成です！香ばしいごまが加わり、風味が一段と豊かになります。温かいご飯の上にのせて丼ぶりにしても良いですし、おかずとして添えてもとても美味しいです。
