スポテッド・ディック
スポテッド・ディック
[イギリスの台所] 直訳できないあの名前 スポテッド・ディック（Spotted Dick）の作り方
スポテッド・ディックは、スポンジケーキのような食感にドライフルーツ（伝統的にはカレンツ）が散りばめられた、イギリスの伝統的なデザートです。「ハリー・ポッター」シリーズにも登場したことがあるほど親しまれているお菓子で、多くの学校給食でもカスタードクリームと一緒に提供されていたそうです。レーズンやドライクランベリーを加えて、しっとり甘く楽しんでみましょう！
材料- 薄力粉 125g
- ベーキングパウダー 小さじ1 (tsp)
- 無塩バター 125g（室温に戻しておく）
- 砂糖 125g
- 塩 ひとつまみ
- 卵 2個（室温に戻しておく）
- シナモンパウダー 小さじ1 (tsp)
- ドライフルーツ 50g（カレンツ、レーズン、ドライクランベリーなど）
- レモンの皮のすりおろし（ゼスト） 大さじ1 (Tbsp) – お好みで
調理手順
Step 1
始める前に、いくつか準備をしておきましょう。まず、ドライフルーツ50gを一口大にカットし、熱湯またはラム酒（大さじ1/Tbsp）を加えて約10分間、ふっくらするまで浸しておきます。レモンの皮のすりおろし（ゼスト）は、香りを加えるためのオプション材料です。使用する場合は、大さじ1 (Tbsp) を用意してください。
Step 2
ボウルに、室温に戻して柔らかくした無塩バター125gを入れ、ハンドミキサーや泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます（クリーミング）。次に、砂糖125gと塩ひとつまみを加えて、砂糖が溶けてなめらかになるまでしっかりと泡立てます。その後、室温に戻した卵2個を1個ずつ割り入れ、その都度よく混ぜ合わせながら、分離しないように注意して加えてください。卵を加えるたびに、しっかりと混ぜ合わせることが大切です。
Step 3
別のボウルに、薄力粉125g、ベーキングパウダー小さじ1 (tsp)、シナモンパウダー小さじ1 (tsp) を入れ、2〜3回ふるいにかけます。これにより、粉類がダマにならず均一に混ざり、スポンジ生地がよりふんわりと仕上がります。ふるった粉類を軽く混ぜ合わせておきます。
Step 4
クリーム状になったバター生地に、ふるった粉類を加え、ふやかしておいたドライフルーツ50gと、お好みでレモンの皮のすりおろし（大さじ1/Tbsp）を全て加えます。ゴムベラを使って、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎると生地が硬くなることがあるので注意してください。蒸し器用の型（プディング型やオーブン対応の耐熱容器など）の内側に、バターを丁寧に塗っておくと、後で型から外しやすくなります。生地は型の60〜70%程度まで入れます。蒸し調理中に膨らむためです。
Step 5
いよいよスポテッド・ディックを蒸します。2つの方法があります。一つ目は、オーブン対応の容器を用意し、その中に熱湯を注ぎます。お湯が入った容器の中に、生地を入れた型をそっと置き、蓋をするかアルミホイルでしっかりと覆い、200℃に予熱したオーブンで約25〜40分間蒸します。二つ目は、蒸し器を使う方法です。鍋に水を入れ、沸騰したら生地の型を入れ、蓋をして約25〜40分間蒸します。竹串などを刺してみて、何もついてこなければ出来上がりです。
