スパム入り！ピリ辛豆腐チゲの作り方
スパム入り！ピリ辛豆腐チゲの作り方
旨味たっぷり！スパムと豆腐のピリ辛煮込み（トッポッキ風）
豚肉の代わりに旨味たっぷりのスパムを加えた、ご飯が進むピリ辛の豆腐煮込み（トッポッキ風）のレシピをご紹介します。ご飯にのせて食べると絶品ですよ！
主な材料- 木綿豆腐 500g (約1丁)
- スパム 100g (1/2缶)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子（韓国産） 2本
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油 大さじ1
- えごま油（またはごま油）大さじ1
調味料- だし汁（昆布・いりこ） 180ml (または水)
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（または韓国醤油）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう 少々
- だし汁（昆布・いりこ） 180ml (または水)
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（または韓国醤油）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豆腐は厚さ約2cmの半月形に切り、さらに食べやすい大きさに切ります。崩れやすいため、厚みは均一にしてください。
Step 2
切った豆腐をキッチンペーパーの上に並べ、軽く押さえるようにして水気を拭き取ります。こうすることで、焼くときに崩れにくくなり、油はねも防げます。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1とえごま油（またはごま油）大さじ1をひきます。水気を切った豆腐を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。表面が少しカリッとするくらいが目安です。焼きあがった豆腐は一旦お皿に取り出しておきます。
Step 4
野菜を準備します。玉ねぎは薄切りに、長ねぎは斜め切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、粗みじんにします。辛さがお好みの方は、青唐辛子の量を増やしても良いでしょう。
Step 5
スパムは缶から取り出し、ジッパー付きの袋に入れます。麺棒やスプーンの背などで叩くようにして、粗く潰します。調味料とよく絡むように、細かくしすぎないのがポイントです。（包丁で細かく刻んでもOKです。）
Step 6
次に、美味しい合わせ調味料を作ります。ボウルにだし汁180ml、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ2、魚醤（または韓国醤油）大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 7
フライパンに、焼いておいた豆腐をきれいに並べます。その上に、潰したスパムを均一に広げます。
Step 8
スパムの上に、スライスした玉ねぎを乗せます。
Step 9
準備しておいた合わせ調味料を、玉ねぎの上から回しかけます。中火にかけて煮立ったら蓋をし、弱火で約5分間、調味料が豆腐とスパムに染み込むように煮込みます。
Step 10
汁気が少し煮詰まってきたら、刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を加え、再び蓋をして2〜3分さらに煮ます。唐辛子の辛味と香りが全体に広がります。
Step 11
最後に、斜め切りにした長ねぎを加え、さっと一煮立ちさせます。長ねぎの甘みと香りが加わり、風味が豊かになります。
Step 12
汁気が程よく煮詰まり、全ての具材に味が染み込んだら、美味しいスパム入り豆腐チゲの完成です！温かいご飯にのせて、熱々を召し上がれ！
