スパムとソーセージのキムチチゲ：ボリューム満点、ピリ辛で美味しい韓国の家庭料理
スパムとソーセージのキムチチゲ：ボリューム満点、ピリ辛で美味しい韓国の家庭料理
旨辛！スパムとソーセージのキムチチゲの作り方（部隊チゲ風）
家庭で手軽に作れる、スパムとソーセージのキムチチゲのレシピをご紹介します。まるで部隊チゲ（プデチゲ）のように具沢山で、深いコクのあるスープが絶品です。ご飯がどんどん進む、魔性の美味しさ。熟成キムチとスパム、ソーセージの絶妙なハーモニーで、家族みんなで楽しめる最高のチゲ料理です。
チゲの材料- よく熟成した白菜キムチ 1/2株 (約300g)
- スパムまたはポークランチョンミート 200g
- ウインナーソーセージ 10本 (約150g)
- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本 (お好みで辛さをプラス)
- 水 1L (約4カップ)
味付け用調味料- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味を和らげます）
- キムチの漬け汁（ヤンニョム） 2おたま（約100ml）
- イワシエキス（またはナンプラー）大さじ1
- 韓国醤油（カンジャン）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ2
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味を和らげます）
- キムチの漬け汁（ヤンニョム） 2おたま（約100ml）
- イワシエキス（またはナンプラー）大さじ1
- 韓国醤油（カンジャン）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
チゲに使う野菜を準備しましょう。長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子は斜め薄切り（厚さ約0.5cm）にします。玉ねぎは5mm幅のくし切り、または細切りにします。こうすることで、煮込むうちに野菜の旨味がスープにしっかり染み渡ります。
Step 2
スパムとウインナーソーセージは、一口大に食べやすい大きさに切ります。スパムは厚さ7mm程度に、ウインナーは2〜3箇所に切れ込みを入れるか、半分に切ると火の通りが均一になり、見た目もきれいです。
Step 3
豆腐は2cm角くらいの大きめに切ります。煮込んでいる間に崩れにくくするため、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 4
よく熟成したキムチは、3〜4cm幅の食べやすい大きさに切ります。キムチの酸味がチゲの深みのある味の決め手となるため、熟成キムチを使うとより一層美味しくなります。
Step 5
いよいよチゲを煮込みます。鍋に切ったキムチ、エゴマ油（またはごま油）大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、キムチがしんなりするまで炒めます。砂糖を加えることで、キムチの強い酸味や独特の風味（クンクンした香り）がまろやかになり、全体の味のバランスが整います。
Step 6
キムチがしんなりしたら、強火でさらに5分ほど炒め続けます。エゴマ油でキムチをじっくり炒めることで、キムチの風味が引き立ち、チゲが格段に深みと香ばしさを増します。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら炒めてください。
Step 7
炒めたキムチに、キムチの漬け汁（ヤンニョム）2おたま（約100ml）と、水1L（約4カップ）を加えます。キムチの漬け汁は、チゲに旨味と辛味をプラスしてくれます。
Step 8
次に、チゲの味を調える調味料を加えます。イワシエキス（またはナンプラー）大さじ1、韓国醤油（カンジャン）大さじ1、そしておろしニンニク大さじ1を加えて、よく混ぜ合わせます。味見をして、必要であれば後からエキスや醤油で調整してください。
Step 9
切っておいたスパム、ソーセージ、そして玉ねぎを鍋に全て加えます。具材がスープにしっかり浸かるように水の量を確認し、強火で沸騰させます。
Step 10
チゲがぐつぐつと沸騰したら、火を中火〜弱火に落とし、蓋をして約10〜15分間じっくり煮込みます。こうすることで、具材の旨味がスープにゆっくりと溶け出し、より濃厚で美味しいチゲに仕上がります。
Step 11
最後に、切っておいた豆腐、長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子を加えます。具材に火が通るまで2〜3分ほど、さらに煮込みます。この時、味見をして、もし味が足りなければイワシエキスや韓国醤油を少し足してください。より辛くしたい場合は、粉唐辛子を小さじ1杯程度加えても良いでしょう。スープを具材にかけながら煮込むと、味がよく馴染みます。
Step 12
ピリ辛でボリューム満点のスパムとソーセージのキムチチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に、ぜひ美味しく召し上がってください。満足感のある一食になること間違いなしです。
