スパムとじゃがいもの煮込み（カムジャチャグリ）：ご飯が進む、ボリューム満点の韓国風煮込み
ペク・ジョンウォン風じゃがいもの煮込み、スパムじゃがいもチゲ、ピリ辛じゃがいもコチュジャンチゲのレシピ
皆さん、こんにちは！今日は、ご飯に混ぜて食べるだけで、他のおかずがなくても満足できる、魔性の魅力を持つ「スパムとじゃがいもの煮込み（カムジャチャグリ）」のレシピをご紹介します。ご自宅にあるスパムとじゃがいもで簡単に作れるのに、その味わいは決してシンプルではない、深くコクのあるコチュジャンチゲ（唐辛子味噌の鍋）です。特に、朝晩が冷え込み、温かい汁物が恋しくなるこの時期にぴったり。ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に、スパムをたっぷり入れて、さらに豊かで美味しいカムジャチャグリを一緒に作りましょう！ご飯一杯があっという間になくなる魔法のような味を体験してください！
主材料
- じゃがいも 350g（中サイズ 2〜3個）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子（チョンヤンチリ） 2本
- 赤唐辛子 1本
- 米のとぎ汁または水 500ml（約2.5カップ）
- スパム 1缶（200g）
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ0.5
- 韓国醤油（グクカンジャン）または普通の醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ0.1（または生姜のみじん切り少量）
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ0.5
- 韓国醤油（グクカンジャン）または普通の醤油 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ0.1（または生姜のみじん切り少量）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
じゃがいもはよく洗い、皮をむいてください。芽が出ている部分があれば、念入りに取り除くのがおすすめです。今回は、このじゃがいも煮込みとポテトチヂミも作って、じゃがいもを使い切りました！（写真には赤唐辛子が写っていませんが、皆さんは赤唐辛子1本もぜひ用意してくださいね！）
Step 2
スパムはそのまま使うのではなく、一度熱湯でさっと茹でるか、熱湯をかけて「シャワー」をさせてください。これにより、不純物や余分な油分が除去され、よりすっきりとした味わいを楽しめます。100℃の熱湯をスパム缶に注いで1〜2分置き、水気を切って準備してください。直接お湯で茹でても構いません。
Step 3
茹でたスパムは、ビニール袋に入れ、フォークや手で適当に潰してください。細かく潰しすぎず、少し塊が残るように粗く潰すのが、食感を良くし、より美味しく楽しむためのコツです。
Step 4
準備したじゃがいもは、厚さ0.7〜1cm程度の厚切りにしてください。水にしばらく浸してでんぷん質を抜くと、煮込みが澄んで美味しくなります。青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎは小口切りにし、玉ねぎは粗みじんにしてください。そして、分量の調味料（コチュジャン、デンジャン、醤油、砂糖、にんにく、コチュカル、料理酒、生姜パウダー、こしょう）をすべてボウルに入れ、よく混ぜて調味液をあらかじめ作っておきます。
Step 5
次に、鍋に厚切りにしたじゃがいもと粗みじんにした玉ねぎを入れます。その上に、あらかじめ作っておいた調味液を加え、使い捨て手袋を着用するか、ヘラやスプーンを使って、じゃがいもと玉ねぎに調味料が均一に絡むように混ぜ合わせます。このように下味をつけておくことで、より深い味わいになります。
Step 6
調味料で和えたじゃがいもと玉ねぎの上に、米のとぎ汁または水500ml（約2.5カップ）を注ぎます。米のとぎ汁を使うと、食材の臭みを消し、スープをよりコク深く、濃厚にしてくれる効果があります。続いて、潰しておいたスパムをすべて加えます。
Step 7
強火で煮込み始め、全体がぐつぐつと沸騰してきたら中弱火に落とします。じゃがいもが少し崩れるくらい柔らかくなるまで、10〜15分ほど煮込みます。（じゃがいもの火の通り具合を見ながら調整してください！）じゃがいもが十分に柔らかくなったら、切っておいた長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、さらに数分煮込んで完成です。
Step 8
最近のように、朝晩は肌寒く、日中は暖かいという気候では、温かい汁物が無性に恋しくなりますよね。こんな時、特別な材料がなくてもサッと作れるペク・ジョンウォン風じゃがいもの煮込みは、本当に魅力的なメニューです。食卓に温かさと満足感を与えてくれるでしょう。
Step 9
ご家庭にスパムや缶詰のハムが一つか二つは常備されているのではないでしょうか？スパムの代わりに、ご家庭にある豚肉（ひき肉やバラ肉など）を使っても、とても美味しく仕上がります。簡単に作れるのに、味は決してシンプルではない、深く豊かな味わいのコチュジャンチゲ、スパムとじゃがいもの煮込みで、お腹も心も満たされる美味しい食事をお楽しみください！
