ストレス解消！ピリ辛甘口の冷麺（ブル冷麺）
ストレス解消！ピリ辛甘口の冷麺（ブル冷麺）
暑さを吹き飛ばす！ひんやり美味しい、辛い冷麺（ブル冷麺）の作り方
暑い夏には、つるっと冷たい冷麺が食べたくなりますよね。今回は、ピリ辛の特製ヤンニョムでいただく「ブル冷麺」のレシピをご紹介します。食欲がない時でも、ついつい箸が進む絶品ですよ！
ピリ辛冷麺の材料（1人分）- 冷麺麺 1人前（そば粉入りがおすすめ）
- 卵 1個
- きゅうり 1/4本
- 白ごま 少々
- 市販の冷麺スープ 1パック
- 氷 7〜8個
ピリ辛甘口ヤンニョム- ベトナム産唐辛子粉 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉 大さじ1
- うま味調味料（ダシダなど） 小さじ0.3
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- りんごジュース 大さじ3
- ツナエキス（魚醤） 小さじ0.5
甘酢漬け大根（水キムチ風）- 大根 適量
- 粗塩 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ1
- ベトナム産唐辛子粉 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉 大さじ1
- うま味調味料（ダシダなど） 小さじ0.3
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- りんごジュース 大さじ3
- ツナエキス（魚醤） 小さじ0.5
甘酢漬け大根（水キムチ風）- 大根 適量
- 粗塩 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、甘酢漬けの大根を作りましょう。薄切りにした大根に粗塩大さじ1を加えてよく揉み込み、20分ほど置きます。こうすることで、大根のシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 2
20分後、塩漬けにした大根は流水で2〜3回丁寧に洗い、しっかりと水気を絞ります。その後、酢、砂糖、水をそれぞれ大さじ1ずつ加えて、甘酸っぱい味に仕上げます。
Step 3
大根の漬け込み中に、卵を茹でます。半熟卵にするには、沸騰したお湯に卵をそっと入れ、正確に7分間茹でてからすぐに冷水にとると、ちょうど良い固さになります。
Step 4
いよいよ、ブル冷麺の決め手となるピリ辛甘口ヤンニョム作りです。レシピに記載されているベトナム産唐辛子粉、韓国産唐辛子粉、うま味調味料、砂糖、醤油、りんごジュース、ツナエキスをすべてボウルに入れ、砂糖やエキスが溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
そば粉入りの冷麺麺は、コシのある食感が命！たっぷりのお湯で、麺を40秒〜45秒という短時間で茹でるのがポイントです。1分以上茹でてしまうと麺が伸びてしまうので、茹で時間には注意してくださいね。
Step 6
茹で上がった麺は、すぐに冷たい水でしっかりと洗って、余熱を完全に取ることが大切です。こうすることで、麺がプリッとした食感を保ちます。
Step 7
卵が茹で上がる間に、トッピング用のきゅうりは細切りにします。青唐辛子（あれば）も細かく刻んでおくと、さらに本格的な辛さが楽しめます。
Step 8
茹で上がった卵は、殻を丁寧にむき、半分に切って盛り付けやすくします。黄身が崩れないように、優しく扱いましょう。
Step 9
お好みで、あれば大葉（깻잎）を細切りにして加えると、爽やかな香りがプラスされてさらに美味しくなります。これはお好みでどうぞ。
Step 10
器に冷やした麺を盛り付け、その上から作ったピリ辛甘口ヤンニョムをたっぷりとのせます。ヤンニョムの量はお好みで調整してください。
Step 11
準備しておいた甘酢漬けの大根、細切りきゅうり、そして半分に切った卵を彩りよく盛り付けます。最後に、冷えた市販の冷麺スープを静かに注ぎ入れます。
Step 12
お好みで、さらに酢やからしを少し加えて、味の変化を楽しむのもおすすめです。ひんやり、そしてピリ辛のブル冷麺で、夏の暑さを吹き飛ばしましょう！
