ストレス解消！ピリ辛甘々！チュンチョン風プルダック炒め
ストレス解消！ピリ辛甘々！チュンチョン風プルダック炒め
こってり料理はもうお腹いっぱい？ピリ辛で食欲をそそる！超簡単プルダック炒めレシピ
お正月や連休の食べ疲れで、胃がもたれていませんか？そんな時は、ピリッと刺激的な辛さで食欲をリフレッシュしましょう！このレシピは、複雑な手順は一切なし。美味しいタレをサッと作れば、まるでチュンチョン（春川）のタッカルビのような、ピリ辛甘々でご飯が進むプルダック炒めが、おうちで簡単に楽しめます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高ですよ！(出典：世の中のすべてのレシピ、万개의レシピ)
主な材料- 鶏もも肉 500g (一口大にカットされているものを選ぶと便利です)
- トッポッキ用トック（餅）1本 (長めのトックを使うと、炒めた時に見栄えが良くなります)
- 青唐辛子 1本 (辛いのがお好きなら2本まで増やしてもOK)
鶏肉の下味用材料- 清酒（または料理酒）大さじ1 (鶏肉の臭みを消してくれます)
- 塩 少々 (お好みで調整してください)
- こしょう 少々 (フレッシュなこしょうの香りを加えます)
ピリ辛甘々タレの材料- コチュジャン 大さじ1 (ピリ辛味のベースとなります)
- 粉唐辛子 大さじ1.5 (色味と辛味を加えます。辛さはお好みで調整)
- 醤油 大さじ2 (旨味と塩味を加えます)
- にんにくみじん切り 大さじ0.5 (風味豊かにします)
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1 (照りと甘みを加えます)
- 砂糖 大さじ0.5 (甘さを補います)
- 梅シロップ（またはエキス）大さじ1 (甘酸っぱさと風味を加えます)
- ごま油 大さじ0.5 (香ばしさを加えます)
- こしょう 少々 (仕上げ用)
- 清酒（または料理酒）大さじ1 (鶏肉の臭みを消してくれます)
- 塩 少々 (お好みで調整してください)
- こしょう 少々 (フレッシュなこしょうの香りを加えます)
ピリ辛甘々タレの材料- コチュジャン 大さじ1 (ピリ辛味のベースとなります)
- 粉唐辛子 大さじ1.5 (色味と辛味を加えます。辛さはお好みで調整)
- 醤油 大さじ2 (旨味と塩味を加えます)
- にんにくみじん切り 大さじ0.5 (風味豊かにします)
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1 (照りと甘みを加えます)
- 砂糖 大さじ0.5 (甘さを補います)
- 梅シロップ（またはエキス）大さじ1 (甘酸っぱさと風味を加えます)
- ごま油 大さじ0.5 (香ばしさを加えます)
- こしょう 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まず、青唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取り除いて細かく刻みます。鶏もも肉は流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ってから、一口大（約3〜4cm）に切ります。このサイズにすると、炒めやすく、食べやすいです。
Step 2
切った鶏もも肉に、下味用の清酒大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて、手でよく揉み込みます。このまま10分ほど置いておくと、鶏肉の臭みが取れ、柔らかい食感になります。
Step 3
別の小さなボウルに、タレの材料（コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5、醤油大さじ2、にんにくみじん切り大さじ0.5、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ0.5、梅シロップ大さじ1、ごま油大さじ0.5、こしょう少々）をすべて入れて、よく混ぜ合わせ、美味しいタレを作ります。タレはあらかじめ作っておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 4
フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油をひきます。下味をつけた鶏もも肉を入れ、表面が白っぽくなるまで、約50〜60%程度火が通るまで炒めます。鶏肉に火が通ってきたら、作っておいたタレを全て加え、強火で手早く炒め合わせます。タレが鶏肉全体に均一に絡むように炒めるのがポイントです。
Step 5
鶏肉に完全に火が通ったら、準備しておいたトック（餅）と刻んだ青唐辛子を加えます。タレが鶏肉、トック、唐辛子にまんべんなく絡むように、さらに1〜2分ほど素早く炒め合わせます。トックが柔らかくなり、全体にツヤが出たら、美味しいプルダック炒めの完成です！熱々を召し上がれ！
