ジューシー＆クリスピー！絶品鶏もも肉ステーキの作り方
ジューシー＆クリスピー！絶品鶏もも肉ステーキの作り方
おもてなしにも最適！家庭で楽しむ本格鶏もも肉ステーキ
お子さんの休校期間中に、特別な一品として作った鶏もも肉のステープレシピです。ご飯のおかずとしてだけでなく、おもてなし料理やおつまみにもぴったり！この美味しいタレは、スペアリブにも最高に合いますよ。実際に作ってみたら、子供たちが「美味しい！」と絶賛してくれました。外はカリッと、中はジューシーな、完璧なステーキをご家庭でぜひお楽しみください！
主な材料- 骨なし鶏もも肉 800g
- 付け合わせ野菜 適量（例：ブロッコリー、パプリカ、きのこ類）
- バター 3大さじ
- 塩 少々
- こしょう 少々
特製ステーキソース- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん、または清酒）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- テリヤキソース 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりん、または清酒）大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- テリヤキソース 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、骨なし鶏もも肉は流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。塩、こしょうを軽く振って下味をつけます。料理酒（大さじ1程度）を加えると、臭み消しにも役立ちます。（ヒント：牛乳にしばらく漬け込むと、さらに柔らかくなりますが、このレシピでは牛乳なしでも十分美味しく仕上がりました！）
Step 2
熱したフライパンに油をひかずに、鶏もも肉の皮目を下にして並べます。鶏もも肉からはかなりの量の脂が出るため、油をひかずに焼くのがおすすめです。皮目がこんがりと焼けたら裏返し、蓋をして中火〜弱火で中までしっかりと火を通してください。蓋をして蒸し焼きにすることで、肉汁を閉じ込め、しっとりと仕上がります。
Step 3
鶏もも肉を焼いていると、フライパンに脂がたくさん出てきます。鶏肉を一旦お皿などに避難させ、フライパンに出た脂を丁寧に捨ててください。こうすることで、ステーキがしつこくならず、すっきりとした味わいになります。
Step 4
フライパンを再び中火にかけ、下味をつけた鶏もも肉を戻し入れます。ここでバター（3大さじ）を加え、フライパンを揺すったり、鶏肉を返したりしながら、溶けたバターを全体に絡ませます。バターが溶けて、鶏肉の風味が増し、表面がより美味しく焼き上がります。バターの香ばしい香りがしてきたら、さらに少し焼いてください。
Step 5
鶏肉が焼けている間に、付け合わせの野菜を準備しましょう。ブロッコリー、パプリカ、玉ねぎ、きのこなど、お好みの野菜を食べやすい大きさにカットし、鶏肉を焼いたフライパンにバターを少量足して一緒に炒めます。野菜が程よく焼けたら、お皿に彩りよく盛り付けます。
Step 6
鶏もも肉がほぼ焼けたら、あらかじめ作っておいた特製ステーキソースをフライパンに加えます。中火〜弱火で、ソースが鶏肉によく絡み、照りが出るまで煮詰めていきます。ソースが煮詰まりすぎないように火加減に注意しながら、艶やかに仕上げてください。
Step 7
ソースに艶が出て、鶏もも肉に美味しいソースがしっかりとコーティングされたら火を止めます。（ヒント：ソースを煮詰める際に、丸ごとのニンニクを加えて一緒に煮ると、さらに風味豊かになります。残念ながら今回は手元になかったので加えられませんでしたが、次回はぜひ一緒に試してみたいです！）完成した鶏もも肉ステーキを、準備した野菜と共に器に美しく盛り付ければ、素晴らしい一食や特別な一皿の完成です。
