ジューシー！豚ひき肉たっぷりピーマンの肉詰め揚げ
ジューシー！豚ひき肉たっぷりピーマンの肉詰め揚げ
おうちごはんの贅沢、ボリューミーな豚ひき肉のピーマン肉詰め揚げ｜シャキシャキピーマンとジューシーな肉の旨味を一口ごとに
ジューシーな豚ひき肉と彩り豊かな野菜をたっぷり詰め込んで揚げた、特別なピーマンの肉詰め揚げレシピをご紹介します。そのまま揚げても美味しいピーマンが、お肉のフィリングと合わさることで、さらに豊かな味わいになります。動画では、残った材料の活用術までご紹介していますので、お家にある野菜を使って気軽に作ってみてください。外はカリッと、中はジューシーな、お子様から大人までみんなが大好きな美味しいピーマンの肉詰め揚げで、楽しい食事の時間を作りましょう！
主な材料- 豚ひき肉 200g （脂身が適度にある部位がおすすめ）
- 大きめの韓国ピーマン（アシピマン） 7個
- 塩 小さじ1
- こしょう 小さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- みじん切りにした玉ねぎ 2/3カップ（約80g）
- みじん切りにしたズッキーニ 2/3カップ（約80g）
- みじん切りにした人参 25g
- ニラ 20g
- 天ぷら粉 1カップ（約100g）
- 卵 1個
- 揚げ油 たっぷり（約4カップ、揚げ物用）
調理手順
Step 1
ボウルに豚ひき肉200gを入れ、塩小さじ1とこしょう小さじ1をたっぷりめに振って下味をつけます。臭み消しと風味向上のために、料理酒大さじ1も加えて、手でよく混ぜ合わせます。肉が調味料になじむようにしばらく置きます。
Step 2
一緒に炒める野菜は、ごく細かいみじん切りにします。玉ねぎ、ズッキーニ、人参、そして香りを加えるニラをそれぞれ細かく刻んでください。野菜を細かく切ることで、ひき肉のフィリングとよく馴染み、食感が良くなります。
Step 3
大きめの韓国ピーマンは、流水でよく洗い、水気を拭き取ります。包丁でピーマンのヘタの部分を避け、縦に半分に切り込みを入れますが、反対側まで切れてしまわないように注意します。（動画では種はそのまま使用していますが、種が多く入っていたり、辛味を抑えたい場合は軽く取り除いても良いでしょう。）
Step 4
下味をつけた豚ひき肉に、細かく刻んだ玉ねぎ、ズッキーニ、人参、ニラをすべて加えて、もう一度よく混ぜ合わせます。野菜の水分が肉とよく混ざるように、こねるように混ぜると、フィリングがよりしっかりします。味見をして、もし薄ければ塩こしょうをほんの少しだけ加えて味を調えてください。
Step 5
切り込みを入れたピーマンの隙間に、準備した豚ひき肉のフィリングをしっかりと詰めていきます。ピーマンを半分に完全に切らずに切り込みだけを入れたため、フィリングを詰めた後に少し形を整えると、肉が外に漏れずにきれいに仕上がります。菜箸や指を使って、しっかりと押し込みながら詰めてください。
Step 6
広めのボウルに天ぷら粉1カップと卵1個を入れ、水を少しずつ加えながら、衣を作ります。ゆるすぎず、硬すぎず、なめらかに流れるくらいの固さが適当です。（水は約150〜180ml程度必要ですが、天ぷら粉のメーカーによって調整してください。）
Step 7
フィリングをしっかりと詰めたピーマンの表面に、まず天ぷら粉を薄く均一にまぶします。これにより、後で衣がピーマンにしっかりと付着するのを助けます。丁寧にまぶしてください。
Step 8
深めのフライパンに揚げ油を4カップほどたっぷり注ぎ、中火で熱します。油の温度が適切か確認するには、衣の生地を少量落としてみてください。生地が沈まずにすぐに浮き上がってきたら、揚げるのに適した温度です。天ぷら粉をつけたピーマンをそっと入れ、きつね色になるまで揚げます。一度にたくさん入れると温度が下がるため、適量ずつ揚げてください。
Step 9
ピーマンの肉詰め揚げ全体がきつね色に揚がったら、さらにカリッとさせるために一度取り出して油を切ります。その後、油の温度を少し上げて180℃程度に保った状態で、もう一度揚げ直します。こうすることで、外側はよりカリカリになり、中のひき肉のフィリングまで完全に火を通すことができます。二度揚げすると、さらに美味しくなります。
Step 10
豚ひき肉のフィリングに十分な味付けをしているので、ソースなしでも美味しいですが、お好みでソースを添えても良いでしょう。チリソースや醤油ベースのソースなど、様々なソースとよく合いますが、特に辛い「ブルダックソース」と一緒に食べると、その相性が抜群でした。カリッとしたピーマンの肉詰め揚げと、甘辛いソースの素晴らしいハーモニーをお楽しみください！
