ジューシー！失敗なしの豚肩ロースステーキ レシピ
ジューシー！失敗なしの豚肩ロースステーキ レシピ
おうちで本格！特別な日にぴったりな外食メニュー、豚肩ロースステーキ
外はカリッと、中はしっとりジューシー！ボリューム満点の豚肩ロースステーキを、おうちで手軽に楽しみましょう。特別な日や週末のごちそうにぴったりな味わいです。
主な材料- 豚肩ロース肉 500g (ステーキ用に厚みのあるものを選びましょう)
下味- 塩 少々 (肉の表面にまんべんなく振ってください)
- こしょう 少々 (風味を加えます)
絶品ステーキソース- 醤油 大さじ2
- 酒 (またはみりん) 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1 (旨味を加えます)
- 砂糖 大さじ2 (甘さはお好みで調整してください)
- 水 1/2カップ (約100ml)
- 片栗粉 0.5大さじ (ソースにとろみをつけます)
- 生姜パウダー 0.2大さじ (またはおろし生姜少々、臭み消しと風味アップ)
付け合わせ- 新鮮なサラダ野菜 (付け合わせ用)
- 卵 1個 (お好みで目玉焼きにして添えましょう)
- 塩 少々 (肉の表面にまんべんなく振ってください)
- こしょう 少々 (風味を加えます)
絶品ステーキソース- 醤油 大さじ2
- 酒 (またはみりん) 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1 (旨味を加えます)
- 砂糖 大さじ2 (甘さはお好みで調整してください)
- 水 1/2カップ (約100ml)
- 片栗粉 0.5大さじ (ソースにとろみをつけます)
- 生姜パウダー 0.2大さじ (またはおろし生姜少々、臭み消しと風味アップ)
付け合わせ- 新鮮なサラダ野菜 (付け合わせ用)
- 卵 1個 (お好みで目玉焼きにして添えましょう)
- 新鮮なサラダ野菜 (付け合わせ用)
- 卵 1個 (お好みで目玉焼きにして添えましょう)
調理手順
Step 1
厚みのある豚肩ロース肉を用意します。キッチンペーパーなどで軽く表面の水分を拭き取り、塩とこしょうを両面にたっぷりと振って10分ほど下味をつけます。こうすることで、豚肉特有の臭みが消え、ジューシーに仕上がります。
Step 2
絶品ステーキソースを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、酒(またはみりん)大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ2、水1/2カップ(約100ml)、片栗粉0.5大さじ、生姜パウダー0.2大さじを全て入れます。砂糖の量はお好みで調整してくださいね。
Step 3
片栗粉や砂糖がダマにならないよう、泡立て器やスプーンでよく混ぜ溶かします。ソースの材料が均一に混ざったら、弱火にかけ、ふつふつと沸騰するまで混ぜながら加熱します。
Step 4
ソースが煮立ったら、スプーンで混ぜ続けながら1〜2分ほど煮詰め、とろみをつけます。火から下ろして、一時置いておきましょう。もしソースが煮詰まりすぎたら、少量の水を加えて好みの濃さに調整してください。
Step 5
いよいよステーキを焼く工程です。フライパンを中強火でしっかりと予熱します。少量の油をひくか、お肉自身の脂で焼いてもOKです。下味をつけた豚肩ロース肉をフライパンに乗せます。
Step 6
片面を3〜4分ずつ、またはお好みの焼き加減になるまで、こんがりと焼き上げます。外側は香ばしく、中はジューシーに肉汁を閉じ込めるのがポイントです。強火で短時間で焼くことで、旨味を逃がしません。
Step 7
焼きあがった豚肩ロースステーキをお皿に盛り付けます。作っておいたステーキソースをステーキの上からたっぷりと回しかけましょう。新鮮なサラダ野菜や目玉焼きを添えれば、見た目も華やかで美味しい、おうちで作る豚肩ロースステーキの完成です！どうぞ召し上がれ ^^
