ジューシー豚肩ロースのチョップステーキ：特別な日のためのごちそう
ジューシー豚肩ロースのチョップステーキ：特別な日のためのごちそう
美味しい豚肩ロースのチョップステーキの作り方
旨味たっぷりの豚肩ロースを使った、とっておきのチョップステーキはいかがですか？彩り豊かな野菜をたっぷり加えて炒めれば、見た目も華やかで味わいも豊かになり、記念日やおもてなし料理にもぴったりです。濃厚なソースが絡んだ豚肩ロースのチョップステーキで、食卓を彩る素敵な一皿を完成させましょう。
主な材料- 豚肩ロース 600g
- こしょう 少々
- 塩 少々
- パプリカ 1/2個 (赤・黄どちらでも可)
- にんにく 10かけ
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
- バター 10g
- サラダ油 少々
豚肩ロースチョップステーキソース- ケチャップ 大さじ4
- だし醤油 (または濃口醤油) 大さじ2
- ウスターソース (またはオイスターソース) 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ1
- こしょう 少々
- ケチャップ 大さじ4
- だし醤油 (または濃口醤油) 大さじ2
- ウスターソース (またはオイスターソース) 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
豚肩ロースは、約2〜3cm角の一口大に切ってください。あまり小さく切りすぎると、火を通した時に食感が悪くなることがあるので、食べ応えのある適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 2
切った豚肩ロースに塩とこしょうをまんべんなく振りかけ、約10分間置きます。この下味をつけることで、お肉本来の旨味を引き出し、臭みを抑える効果があります。
Step 3
パプリカは種を取り除き、豚肉と同じくらいの大きさ（約2〜3cm角）に切ります。玉ねぎも同様に角切りにします。にんにくは皮をむいたまま丸ごと使用します。青唐辛子は、お好みで種を取り除いたり、粗みじんにしたりして準備してください。色とりどりの野菜がお料理を華やかにしてくれますよ。
Step 4
それでは、美味しいチョップステーキソースを作りましょう。ボウルにケチャップ大さじ4、だし醤油大さじ2、ウスターソース（またはオイスターソース）大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1、そしてこしょう少々を入れ、全体が均一になるように混ぜ合わせます。甘味、酸味、塩味のバランスが取れたソースが完成したら、お好みで砂糖や酢を少し足して、味を調整してください。
Step 5
フライパンにサラダ油を少量熱し、下味をつけた豚肩ロースを入れます。強火ではなく中火でじっくりと炒め、お肉の表面を焼いていきましょう。こうすることで肉汁が逃げるのを防ぎ、よりしっとりとした食感を楽しめます。
Step 6
豚肩ロースの表面が白っぽく色が変わってきたら、バター10gを加えます。バターが溶けたら、お肉全体にバターの風味が絡むように炒め合わせます。
Step 7
お肉にバターの風味が移ったら、準備しておいたにんにくと角切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通ってきて、にんにくの香りが立ち上るまで炒めるのが目安です。
Step 8
にんにくと玉ねぎがある程度炒まったら、残りの野菜であるパプリカと青唐辛子を加え、全体が均一に混ざるように一緒に炒め合わせます。野菜のシャキシャキとした食感が残るように、炒めすぎないのがコツです。
Step 9
材料を炒めている途中で、あらかじめ作っておいた豚肩ロースチョップステーキソースを回し入れます。ヘラやスプーンで、ソースがお肉と野菜全体に均一に絡むように混ぜながら炒めていきましょう。ソースにとろみがつき、お肉と野菜にツヤが出るまでしっかりと炒めることが大切です。
Step 10
ソースが適度なとろみになり、お肉と野菜がすべて火が通ったら、美味しい豚肩ロースチョップステーキの完成です！温かいうちに器に盛り付けて、召し上がってください。ご飯のおかずにも、特別なメインディッシュとしても素晴らしい一品です。
