ジューシーな牛肉の焼き肉と爽やかなネギの和え物
風味豊かなネギの和え物と一緒に楽しむ、絶品牛肉の焼き肉レシピ
柔らかく完璧に焼き上げた牛肉を、彩り豊かでピリ辛、そして爽やかなネギの和え物と一緒にお楽しみください。特別な日のごちそうはもちろん、ご自宅でもレストラン品質の食事体験をお楽しみいただけるレシピです。
牛肉の材料
- 牛肉（焼き肉用） 60g
- ニンニク 4かけ
- 薄力粉 少々
ネギの和え物の材料
- 長ネギ 1/3本
- 長ネギ 1/3本
調理手順
Step 1
まず、ネギの和え物のタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、炒りごま大さじ1、ブルーベリーシロップ（または水あめ）大さじ2、ごま油大さじ1、酢大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせて準備します。このタレは冷蔵庫で数日間保存可能です。
Step 2
次に、ネギを準備します。長ネギの白い部分と淡い緑色の部分を使い、長さ方向に細く千切りにします。細く切るほどタレがよく絡み、食べやすくなります。太い根元部分は取り除き、きれいな外側の葉を中心に使うとより美味しくなります。
Step 3
切ったネギをまな板の上にきれいにまとめ、包丁で切ります。この時、ネギがばらつかないように手で軽く丸めるようにまとめると、切りやすくなります。あまり強く握ると青臭さが出てしまうことがあるので、優しく握ってください。
Step 4
牛肉は食べやすい大きさに切ります。一般的には1〜2cmの厚さに切ると、焼きやすく、食べるのにも便利です。切った牛肉に少量の薄力粉を振りかけ、手で軽く振って全体に均一にまぶします。薄力粉のコーティングは、肉がフライパンにくっつくのを防ぎ、肉汁を閉じ込める役割をします。
Step 5
ニンニクは皮をむき、薄くスライス（ニンニクスライス）して準備します。ニンニクを薄切りにすると、肉を焼くときに穏やかなニンニクの香りが移り、肉と一緒に焼いて食べるのも美味しいです。お子様がいる場合は、ニンニクをみじん切りにしても良いでしょう。
Step 6
予熱したフライパンに食用油を適量ひき、準備したニンニクスライスを入れて中弱火でカリッとするまで焼いて香りを引き出します。ニンニクの香りが立ってきたら、薄力粉をまぶした牛肉を入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。強火すぎると、外側だけ焦げて中まで火が通らなくなることがあるので注意してください。
Step 7
肉がある程度焼けたら、味付けをします。醤油大さじ1、オリゴ糖小さじ2（大さじ1/2）を加え、中火で肉の両面にタレが均一に絡むように1〜2分焼きます。タレが焦げ付かないように火加減に注意してください。火を消す直前に、ごま油小さじ1（大さじ1/2）を回しかけて、香ばしい風味を加えれば完成です。出来上がった牛肉は、すぐに切ったネギの和え物と一緒に添えてお召し上がりいただくと、さらに美味しくいただけます。
