ジューシーなプルコギいなり寿司：お弁当にぴったりの逸品
ジューシーなプルコギいなり寿司：お弁当にぴったりの逸品
特製！韓国産牛プルコギいなり寿司のお弁当
お弁当のメニュー選びは毎回悩ましいものですよね。簡単で、手軽に作れて、見た目も美しく、そして何より美味しいものが求められます。この「美味しいプルコギいなり寿司」のレシピは、忙しい時でもパパッと作れて、愛情たっぷりの美しいお弁当メニューです。^_^**
主な材料- プルコギ用牛肉 600g（新鮮で質の良い韓国産牛肉がおすすめです）
- 油揚げ（寿司用） 1パック
- 新鮮なパセリ 少々（飾り用）
- 温かいご飯 茶碗3〜4杯分
プルコギのタレの材料- 濃口醤油 70ml
- 砂糖 4大さじ（白砂糖またはきび砂糖）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- りんご 1/2個（甘みの強い品種がおすすめ）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2（約25ml）
- 料理酒（みりん）大さじ2（約25ml）
- にんにくのみじん切り 大さじ2（細かく刻んだもの）
- 濃口醤油 70ml
- 砂糖 4大さじ（白砂糖またはきび砂糖）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- りんご 1/2個（甘みの強い品種がおすすめ）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2（約25ml）
- 料理酒（みりん）大さじ2（約25ml）
- にんにくのみじん切り 大さじ2（細かく刻んだもの）
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用の牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえるようにして、余分な血合いを取り除いてください。血合いをしっかり取り除くことで、臭みがなくクリアな味わいのプルコギになります。
Step 2
牛肉の血合いを取った後、最初に砂糖大さじ4を加えて、牛肉全体にしっかりと揉み込むように混ぜてください。砂糖は分子が大きいため、最初に加えることで肉の表面にしっかりと染み込み、甘みが外側だけに付くのではなく、内側までしっかりとなじみます。
Step 3
玉ねぎ1/2個とりんご1/2個は、よく洗って皮をむき、ミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌してください。こうしてすりおろした玉ねぎとりんごは、牛肉のタンパク質結合を柔らかくする働き（肉の軟化作用）を助け、肉の独特な臭みを効果的に取り除いてくれます。また、りんごの自然な甘みが、よりヘルシーで上品な甘みを加えてくれます。
Step 4
細かく刻んだにんにく大さじ2を牛肉に加え、一緒に混ぜ合わせます。にんにくは風味を豊かにし、臭み消しにも効果的です。
Step 5
濃口醤油70mlを加え、プルコギの基本的な味付けをします。
Step 6
梅エキス（メシルチョン）大さじ2（25ml）と料理酒（みりん）大さじ2（25ml）をそれぞれ加えてください。梅エキスとみりんの酸味と風味が、お肉をさらに柔らかくし、複雑な味わいを加えてプルコギの風味を一層引き立てます。
Step 7
肉を漬け込む時間です。果物の肉軟化作用は40℃〜60℃で最も活発になりますが、低温でも十分に効果があります。暑い夏場は傷む恐れがあるため、必ず冷蔵庫で最低30分以上漬け込んでください。比較的涼しい季節であれば、室温で20〜30分置くだけでも肉は十分に柔らかくなります。時間があれば、一晩冷蔵庫で寝かせると、さらに深い味わいが楽しめます。
Step 8
熱したフライパンに、漬け込んだプルコギを加えて炒めます。強火で手早く炒めて肉汁を閉じ込め、タレが少し煮詰まってとろみがつくまで炒めると、美味しいプルコギの完成です。
Step 9
次に、いなり寿司を作る準備をします。市販の寿司用油揚げを用意し、ご飯は温かいものを準備してください。炒めたプルコギは少し冷ましてから、いなり寿司に乗せやすい大きさ（約2〜3cm）にキッチンバサミなどで食べやすい大きさに切ります。
Step 10
いなり寿司のご飯は、別で味付けする必要はありません。市販の油揚げにはすでに味付け液が含まれていて適度な味が付いていますし、プルコギ自体にも十分な味が付いているため、ご飯にさらに味を足すと、かえって味が濃くなりすぎる可能性があります。ご飯本来の旨味だけで十分です。
Step 11
準備した油揚げの中に、温かいご飯を適量詰め込み、その上に食べやすい大きさに切ったプルコギをたっぷりとのせてください。ご飯とプルコギの割合はお好みで調整してください。
Step 12
最後に、新鮮なパセリを細かく刻んで、プルコギの上に散らして飾り付けましょう。パセリの爽やかな香りと風味が、甘辛いプルコギの味と意外にもよく合い、全体の風味をさらに豊かにしてくれます。見た目も一段と華やかになる、魔法のような組み合わせです！
Step 13
完成したプルコギいなり寿司の上に、お好みでマヨネーズを少々かけたり、キムチや漬物などお好みの副菜を添えれば、満足感のある美味しいお弁当の完成です。特別な日や、ピクニックのお弁当にもぴったりです！
